Opdag opskrifter med spaghettisquash og glæd hele familien
Efterårets skat ved navn spaghettisquash - uventet alsidig og sund ingrediens
Ved første øjekast ligner den et almindeligt græskar, men når du først koger den, bliver dens kød til fine tråde, der minder om spaghetti. Spaghettisquash er ikke kun en visuel overraskelse, men også en velkommen variation i kosten for dem, der forsøger at spise sundere, med færre industrielt forarbejdede fødevarer og flere naturlige ingredienser. Med den kan du originalt erstatte klassisk pasta uden at gå glip af fornøjelsen ved måltidet. Og det er kun begyndelsen.
Hvad er spaghettisquash, og hvorfor fortjener den opmærksomhed?
Spaghettisquash er en sort af almindelig squash, der i modsætning til butternut eller hokkaido ikke bliver til mos ved tilberedning, men danner adskilte tråde, der ligner pasta. Smagen er neutral, let sød og absorberer perfekt smagen af saucer, urter eller krydderier. Den er naturligt glutenfri, kalorielet og rig på fibre, B-vitaminer, vitamin C, mangan og kalium.
Prøv vores naturlige produkter
I modsætning til klassisk spaghetti har spaghettisquash kun omkring 30 kalorier pr. 100 gram. Til sammenligning: den samme mængde kogt pasta indeholder cirka 150 kalorier. Dette gør den til et velkomment alternativ for alle, der forsøger at leve sundere eller ønsker at reducere deres indtag af kulhydrater.
Derudover vokser spaghettisquash også under danske forhold – du kan finde den på markeder fra september til november, men takket være dens gode opbevaringsevne holder den sig til vinteren. Ved korrekt opbevaring på et køligt og tørt sted bevarer den sin kvalitet i flere måneder.
Hvordan tilbereder man spaghettisquash?
Grundlaget er korrekt varmebehandling. Squashen vaskes grundigt, skæres på langs i halve, og frøene fjernes med en ske. Du kan let salte eller dryppe indersiden med olivenolie og lægge den med skærefladen nedad på en bageplade med bagepapir. Bages i en forvarmet ovn ved 180–200 °C i 35–45 minutter, afhængigt af størrelsen på frugten. Når squashen er blød, skrabes kødet ud med en gaffel – det bliver til karakteristiske trådede "spaghetti" tråde.
Denne grundlæggende forberedelse er nøglen til utallige opskrifter, du kan prøve med spaghettisquash. Fra lette grøntsagsblandinger til mere fyldige versioner med kød og ost.
Bagt spaghettisquash med hakket kød - en klassiker på en anden måde
En af de mest populære opskrifter er bagt spaghettisquash med hakket kød. Det er en simpel, nærende og samtidig velsmagende ret, som hele familien vil elske. Du skal bruge en mellemstor spaghettisquash, 300–400 gram hakket kød (helst oksekød eller en blanding af oksekød og svinekød), en løg, to fed hvidløg, tomatpuré eller hakkede tomater, krydderier (salt, peber, oregano, basilikum), hård ost til drys og lidt olie.
Den forberedte squash lægges i ovnen, mens du i mellemtiden steger løg med hvidløg på panden, tilsætter kødet og lader det brune. Derefter blandes tomaterne og krydderierne i, og det simrer i cirka 10 minutter. Når squashen er klar, løsnes trådene let med en gaffel og blandes med en del af kødblandingen. Læg resten af saucen ovenpå og drys med revet ost. Det hele bages yderligere i 10–15 minutter. Resultatet? En velsmagende, mættende ret uden pasta, der vil glæde selv kræsne spisere.
Denne ret er et ideelt valg til eksempelvis aftensmad efter en arbejdsdag. En mor til to skolebørn delte sin oplevelse af, at efter den første smagsprøve troede hendes børn, at det var pasta. "Da jeg fortalte dem, at det var squash, troede de mig ikke. Nu ønsker de det oftere end klassiske spaghetti."
Hvor mange slags spaghettisquash findes der?
Spaghettisquash er ikke kun en slags. Der findes forskellige varianter af spaghettisquash, der varierer i form, farve og størrelse. I vores område er den mest almindelige variant oval og har en lysegul til beige skræl. I udlandet kan du dog også støde på grøn-gule stribede varianter, kompakte runde squash eller hybrider med mere markant smag.
I praksis gør det dog ikke den store forskel – den vigtigste egenskab, der adskiller spaghettisquash fra andre, er netop dens tråd efter kogning. Uanset den specifikke variant kan du derfor stole på, at den ønskede effekt vil være den samme. Hvis du dyrker din egen squash, kan du vælge frø efter smag – fra standard til økologiske sorter, der er velegnede til økologisk dyrkning.
Inspiration til at inkludere spaghettisquash i kosten
Ikke kun i form af en bagt delikatesse, men også som tilbehør eller salatbase kan squash med "pastatekstur" skinne. Prøv at blande den med pesto, stegte grøntsager eller tofu, og du får en let, men mættende frokost. I kombination med bagt laks eller kyllingekød bliver den en fantastisk alternativ til klassiske tilbehør.
Der er mange muligheder:
- Med spinat og fetaost – en enkel vegetarisk variant, der også er velegnet som kold frokost i en madkasse
- Med svampe og timian – en efterårskombination, der varmer og glæder elskere af sæsonens smage
- Med hvidløgssmør og parmesan – en minimalistisk, men smagsmæssigt dyb kombination
Og hvis du har lyst til noget sødere, vidste du, at spaghettisquash også kan tilberedes som en dessert? Med ahornsirup, kanel og lidt rosiner minder den om en bagt "nudel" budding uden mel.
Forbindelsen mellem sundhed, smag og bæredygtighed
I en tid, hvor flere og flere mennesker interesserer sig for fødevarers oprindelse og deres indvirkning på både sundhed og planeten, er spaghettisquash et symbol på bæredygtig kost. Den er lokalt tilgængelig, billig og nærende, og den reducerer behovet for industrielt forarbejdede fødevarer.
Desuden producerer dens køkkenbehandling næsten ingen affald – skrællen kan komposteres, og frøene kan ristes med krydderier som en sund snack. Det er derfor en ingrediens, der passer perfekt ind i et affaldsfrit køkken. For dem, der søger måder at leve sundt og i harmoni med naturen, er spaghettisquash en pålidelig allieret.
Som den kendte amerikanske kok Alice Waters siger: "Mad bør tilberedes med respekt – for ingredienserne, for naturen og for dem, der spiser den." Og netop sådanne ingredienser som spaghettisquash opfylder denne filosofi.
I de kommende uger, når de første efterårsafgrøder dukker op på hylderne, prøv at give spaghettisquash en chance. Måske bliver den en uventet favorit i dit køkken – sund, velsmagende og overraskende alsidig.
