Rødbedekage som et sundere valg til din dessert

Sundere sødme, der overrasker - kakao-kage med rødbede

Ved første øjekast kan det lyde mærkeligt – rødbede i en kage? Denne beskedne rodfrugt, som vi ofte forbinder med syltede salater eller borscht, har i nogen tid fundet vej ind i det moderne sunde køkken. Og det er ikke uden grund. Kage med rødbede er ikke kun næringsrig, men også overraskende velsmagende. Når den kombineres med kakao eller kvalitetsmørk chokolade, skabes en uimodståelig kombination, der vil glæde selv dem, der normalt ikke søger sunde desserter.

Rødbede har ry for at være en superfood – den indeholder betain, antioxidanter, jern, fiber og C-vitamin. Dens sødlige smag og saftighed gør den desuden til en ideel ingrediens, der kan erstatte en del af fedtet eller sukkeret i dejen. Derfor er sund kage med rødbede ikke kun mere næringsrig, men ofte også lettere og mindre kalorierig end traditionelle kager.

Prøv vores naturlige produkter

Neobotanics Neocellium (60 kapsler) - med ekstrakter af vitale svampe og ginseng

Neobotanics Glutathione Antiox (60 kapsler) - til afgiftning og immunitetsstøtte

laSaponaria Ansigtsserum - Vitamin E BIO (25 ml) - antioxidant og foryngende virkning

Kvitok Facial Serum - Green Tea (10 ml) - antioxidant og anti-inflammatorisk virkning

Hvorfor bage kage med rødbede?

Forestil dig en situation, hvor du længes efter noget sødt, men ikke vil ødelægge din kost fyldt med grøntsager, fuldkornsprodukter og bælgfrugter. Den ideelle løsning er netop en enkel kage med rødbede, der kombinerer nydelse med næring.

Rødbede bidrager ikke kun med en smukt mørk nuance til dejen (som yderligere forstærkes af kakao), men også med naturlig sødme. Dette gør det muligt at reducere mængden af tilsat sukker. Mange opskrifter tillader endda at erstatte smør med pureret rødbede, eventuelt avocado eller planteolie, for at skabe en vegansk eller mælkefri version.

Derudover – og dette er måske den største overraskelse – smager kage med rødbede fantastisk, selv for børn. Hvis du bekymrer dig om, at rødbede vil kunne smages i desserten, kan du være rolig. En godt forberedt opskrift sikrer, at dens smag smelter helt sammen med de andre ingredienser. I stedet for rødbede-aroma mødes du af en rig chokolade-duft, saftig tekstur og let sødme.

Kage med rødbede – en opskrift, du vil elske

Når man siger kakao-kage med rødbede, forestiller mange sig en kompleks vegansk kreation, der kræver mange ukendte ingredienser. Men det er slet ikke tilfældet. Den grundlæggende opskrift er overraskende enkel og kan håndteres af selv en nybegynder.

Ingredienser:

• 2 mellemstore rødbeder (kogte og skrællede)
• 100 ml planteolie (f.eks. solsikke- eller kokosolie)
• 150 g rørsukker (eller xylitol, eventuelt banan)
• 2 æg (kan erstattes med chia-gel for vegansk version)
• 150 g speltmel (eller fuldkorns hvedemel)
• 50 g kvalitets-kakao
• 1 bagepulver (uden fosfater)
• en knivspids salt
• valgfrit: 50 g mørk chokolade eller valnødder

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Skær den kogte rødbede i mindre stykker og blend dem til en glat puré.
3. Pisk æggene med sukker i en skål, tilsæt derefter olie og bland rødbedepuréen i.
4. I en anden skål blandes mel, kakao, bagepulver og salt.
5. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding.
6. Hvis du ønsker at berige kagen, tilføj grofthakket chokolade eller nødder.
7. Hæld dejen i en smurt og melet form og bag i ca. 30-40 minutter (tjek med en tandstik).
8. Lad den køle af og server alene eller med en yoghurt-dressing.

Denne enkel kage med rødbede er et perfekt valg for enhver, der leder efter sundere alternativer til traditionelle kager. Den er ideel som mellemmåltid til skolen, en sød afslutning på frokosten eller som en nærende morgenmad med hvid yoghurt og frugt.

Inspiration fra hverdagen

Et af de smukke eksempler på at integrere rødbede i søde bagværk er historien om læreren Hana fra Kladno, som besluttede at føre sine elever til bedre spisevaner. Hver fredag bragte hun en "mystisk kage" til skolen, hvor hun hver gang skjulte en usædvanlig sund ingrediens – squash, avocado eller netop rødbede. Da børnene engang smagte den duftende kakaokage og skulle gætte, hvad den hemmelige ingrediens var, var der kun få, der gættede det. "Rødbede? Det ville jeg aldrig have gættet!" lød det overrasket fra en af ottendeklasseeleverne. Og det er netop magien ved sådan en dessert – den er uventet lækker, selvom den er fyldt med grøntsager.

Sådan en oplevelse inspirerer også voksne, der forsøger at reducere raffineret sukker, øge andelen af grøntsager i kosten eller simpelthen søger nye smage. Desuden er kage med rødbede også velegnet i en laktosefri kost eller med begrænsning af gluten, man skal blot justere melet eller bruge glutenfrit bagepulver.

Når bagning giver mening – sundt, velsmagende og med respekt for planeten

Brugen af sæsonens grøntsager, som rødbede, har udover sundhedsmæssige også miljømæssige fordele. Rødbede vokser lokalt, kræver ingen eksotisk behandling, kan opbevares i flere måneder og har ikke en høj CO2-aftryk som tropiske frugter eller importerede ingredienser. Desuden er den billig og tilgængelig i næsten enhver butik.

Og netop sådanne ingredienser er ideelle til daglig bæredygtig madlavning – enkle, naturlige og skånsomme mod kroppen og naturen. Hvis du derudover bruger en silikoneform eller genanvendelige underlag i stedet for engangsbagepapir, kan du have endnu bedre samvittighed over din bagning.

Ligesom med andre opskrifter baseret på mindre almindelige ingredienser, gælder det også her, at fantasien ikke har nogen grænser. Du kan eksperimentere med sødemidler (som ahornsirup, dadler eller kokossukker), tilføje krydderier som kanel eller kardemomme, eller blande revet appelsinskal i dejen. Resultatet kan være en personlig rødbede-kage på tusind måder, der aldrig bliver kedelig.

Som den britiske kok Anna Jones siger: "Mad er en fortælling, vi skriver hver dag – så lad den være fuld af farver, dufte og glæde." Og rødbede i kagen er en af de vidunderligt uventede fortællinger, der er værd at prøve.