Oplev magien ved spinat-cannelloni, som du vil elske
Cannelloni med spinat - en klassiker inden for det italienske køkken, som også har vundet hjerter i Danmark
Det italienske køkken er kendt for sin enkelhed, men samtidig for sin uforglemmelige smag. Når man siger Italien, tænker de fleste af os straks på pizza, pasta eller tiramisu. Men blandt de mindre kendte skatte er cannelloni, hule pastarør, der fyldes med forskellige fyld og bages i en lækker sauce. Særligt populær er opskriften på cannelloni med spinat og ricotta, også kendt som cannelloni aux épinards.
Denne ret har sine rødder dybt forankret i det italienske køkken, men har også vundet popularitet i andre dele af Europa. I danske køkkener er cannelloni med spinat i dag en stadig hyppigere gæst, især på grund af sin variation, næringsværdi og det faktum, at den smager godt for både vegetarer og tilhængere af det traditionelle køkken.
Hvad er egentlig cannelloni?
Cannelloni (på dansk nogle gange skrevet som kanelloni eller canelloni) er brede, hule pastarør, der fyldes med forskellige fyld og derefter bages i ovnen. Det italienske ord "cannelloni" betyder "små rør", hvilket perfekt beskriver deres form og formål. I modsætning til lasagne, der lægges i lag, eller ravioli, der indeholder fyld inde i den lukkede dej, giver cannelloni plads til kreativ fyldning og lagdeling af sauce udenpå.
Typiske fyld er for eksempel kødblandinger, grøntsagskombinationer eller spinat med ricotta. Især varianten cannelloni med spinat hører til blandt de mest klassiske og lækreste.
Hvorfor lige spinat og ricotta?
Kombinationen af spinat og ricotta bruges flittigt i det italienske køkken, ikke kun på grund af sin smag, men også fordi den tilbyder en perfekt blanding af tekstur og næringsværdi. Spinat er rig på jern, calcium og vitamin K, mens ricotta tilføjer cremethed og en mild mælkesmag, der supplerer spinaten perfekt. Sammen udgør de en let, men nærende fyldning, der passer perfekt ind i pastarørene.
Prøv vores naturlige produkter
Da det er en kød-fri ret, er den et godt valg for vegetarer og for dem, der ønsker at begrænse deres kødindtag. Samtidig er den dog tilstrækkelig mættende til at tilfredsstille dem, der foretrækker mere fyldige måltider.
Klassisk opskrift på cannelloni med spinat
For at få en idé om, hvordan en sådan lækker ret bliver til, lad os se nærmere på den traditionelle opskrift på cannelloni med spinat og ricotta.
Ingredienser:
- 250 g tør cannelloni pasta
- 500 g frisk eller frossen spinat
- 250 g ricotta
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- salt, peber, muskat
- 700 ml tomatpassata eller hjemmelavet tomatsauce
- 100 g revet parmesan eller Grana Padano
- frisk basilikum (valgfrit)
Fremgangsmåden er enkel, men kræver lidt tålmodighed. Først forberedes fyldet: Hvidløg svitses kort på en pande i olivenolie, spinat tilsættes og får lov til at falde sammen (i tilfælde af frossen spinat skal den helt optøes og overskydende vand vrides ud). Efter afkøling blandes spinaten med ricotta, smages til med salt, peber og en knivspids muskat.
Denne blanding fyldes derefter i cannelloni, der lægges i et ovnfast fad smurt med lidt tomatsauce. Resten af saucen hældes over pastaen, drysses med ost, og det hele bages i ca. 30 til 40 minutter ved 180 °C, indtil pastaen er mør og overfladen gylden.
Tips til sundere varianter
Fordelen ved denne opskrift er, at den let kan tilpasses kostbehov. For en lettere version kan man bruge fedtfattig ricotta og en mindre mængde ost. For dem, der undgår gluten, er der mulighed for glutenfri pasta eller endda at lave deres eget mel fra ris- eller linsmel. Mejeriprodukter kan erstattes med plantebaserede alternativer – for eksempel mandelricotta eller næringsgær i stedet for parmesan.
„Spinat er en superfood, der indeholder flere vigtige næringsstoffer end de fleste andre bladgrøntsager," siger ernæringsrådgiver Petra Láchová, som beskæftiger sig med plantebaseret kost. I kombination med pasta og tomatsauce skabes en ret, der ikke kun er velsmagende, men også næringsmæssigt afbalanceret.
Inspiration fra det virkelige liv
En ung familie fra Brno begyndte at lave cannelloni med spinat som erstatning for klassisk bagt pasta. „Vores børn brokkede sig først over, at det var grønt," griner moderen til to børn. „Men da vi tilføjede lidt mere ost og tomater, spiste de hele portionen med skål og det hele. Nu får de det til deres fødselsdag i stedet for lasagne."
Denne historie viser, at selv børn kan komme til at elske spinat, hvis retten serveres på en velsmagende og attraktiv måde. Bagning i ovnen tilføjer desuden retten aroma og tekstur – sprød ost på toppen, cremet fyld indeni og let syrlig tomatsauce, der binder alle smagsnuancer sammen.
Cannelloni - en alsidig og kreativ ret
Cannelloni kan også tilberedes i andre varianter – for eksempel med aubergine, svampe, tofu eller hakket kød. Men netop cannelloni aux épinards – altså cannelloni med spinat – forbliver en klassiker blandt vegetariske opskrifter. De tilbyder den perfekte balance mellem smag, næringsstoffer og æstetisk indtryk.
Hos nogle mærker kan man endda finde for-kogt pasta, som ikke behøver at blive kogt på forhånd, hvilket sparer tid. Fordelen er også, at de kan forberedes på forhånd og bages lige inden servering – perfekt til en afslappet weekendfrokost.
Hvis du leder efter en måde at inkludere mere grøntsager i din kost, men ikke vil opgive velsmagende og mættende mad, er opskriften på cannelloni fyldt med spinat det ideelle valg. Uanset om du vælger den klassiske version eller din egen kreative tilpasning, er én ting sikker – denne ret bringer et stykke af Italien direkte til din tallerken.
