Prøv en nem opskrift på fransk toast lavet af julekage

Fransk toast af julekage - når festbrød bliver til den perfekte morgenmad

Højtiden er fyldt med duften af krydderier, friskbagt småkager, lys og familiesammenkomster. Men hvad sker der, når der efter alle de festmåltider er en halv julekage tilbage på bordet, som ingen længere har lyst til at spise som den er? I stedet for at lade den blive hård eller – gud forbyde det – smide den ud, kan du på få minutter forvandle den til en ægte gastronomisk oplevelse: fransk toast af julekage.

Denne ret, også kendt som "pain perdu" eller "tabt brød", stammer fra Frankrig, hvor den oprindeligt blev tilberedt som en måde at bruge gammelt brød på. I kombination med æg, mælk, lidt sukker og aromatiske krydderier kan den forvandles til en blød, gylden toast, der smager som noget mellem en kage og en cremet dessert. Og når man i stedet for almindeligt brød bruger en blød, let sød julekage med rosiner og smørsmag? Resultatet er simpelthen uimodståeligt.

Hvorfor netop julekage?

Den traditionelle julekage, flettet af flere dejstrenge og ofte beriget med rosiner, mandler eller endda kandiseret frugt, har den ideelle struktur til tilberedning af fransk toast. Den er tilstrækkelig tæt til at absorbere æggeblandingen, men bevarer samtidig sin blødhed. Der er ikke behov for at tilsætte sukker – dens naturlige sødme intensiveres under ristningen.

Desuden har julekagen for mange af os en stærk følelsesmæssig betydning. Det er et bagværk, vi forbinder med barndom, jul, bedstemors køkken. At forvandle den til en ny ret er ikke kun praktisk, men også lidt nostalgisk – som om en del af feststemningen forlænges til en januarmorgen.

Når morgenmad smager som dessert

Fransk toast af julekage er speciel ved at kunne forbinde morgenmadsenkelhed med dessertens elegance. Den ser smuk ud på tallerkenen – især når du supplerer den med frisk frugt, nødder, en skefuld græsk yoghurt eller ahornsirup – og mætter dig samtidig behageligt. Desuden tager det ikke mere end 15 minutter at tilberede.

Og lad os være ærlige – der er ikke meget, der varmer en januarmorgen op som en duftende toast med et strejf af vanilje, kanel og smør, tilberedt af en julekage, som du måske bagte med familien for bare få dage siden.

Mens den klassiske opskrift på fransk toast arbejder med hvidt brød eller toastbrød, bringer julekagen noget ekstra til spillet. Hendes smørdej med et strejf af citronskal eller vanilje giver hende en smagsdybde, som almindelig toast ikke har. Og takket være dens luftige tekstur bliver den dejligt sprød på overfladen, mens den forbliver blød og saftig indeni.

Hemmeligheden bag den perfekte toast

For at opnå det perfekte resultat er det godt at følge nogle enkle regler. Først og fremmest er det ideelt at bruge en julekage, der er mindst en dag gammel – den holder bedre på formen og absorberer ikke så meget væske, så den ikke går i stykker under ristningen. Æg-mælkeblandingen skal være godt pisket og krydret – vanilje, kanel eller en knivspids muskatnød giver toasten en varm aroma.

Hvis du vil lave en version, der også vil appellere til dem, der prøver at spise sundere, kan du erstatte almindelig mælk med en plantebaseret alternativ, tilsætte lidt kokossukker eller søde med honning. Og til ristning kan du bruge for eksempel kokosolie eller klaret smør (ghee), som giver toasten en mild nøddeagtig smag.

Det er interessant, at denne ret ofte serveres med ahornsirup og bacon i USA, hvilket skaber en kontrast mellem sødt og salt. Hos os hælder vi oftest til den søde variant, men mere modige kombinationer er bestemt værd at prøve.

Et lille mirakel af rester

Du kender det måske: Efter jul er der en masse rester tilbage derhjemme, hvad enten det er bagværk, småkager eller madvarer, som du har købt i den tro, at der ville være brug for mere. Fransk toast af julekage er et godt eksempel på, hvordan man kan undgå spild og samtidig nyde noget særligt. Det kræver kun nogle få grundlæggende ingredienser – æg, mælk, lidt smør – og du har en ret, der nemt kunne være en del af brunchmenuen på en femstjernet café.

I en familie i Brno blev denne ret så populær, at de har indført den i den faste weekendmenu også uden for julesæsonen. "Vi lægger skiver af julekage i fryseren, og når vi har lyst til noget sødt og varmt til morgenmad, tager vi dem ud og rister dem direkte," siger moren til tre børn. „Det er hurtigt, nærende, og børnene elsker det."

Sådan laver du det derhjemme

Den grundlæggende opskrift på fransk toast af julekage er enkel. Skær julekagen i ca. 2 cm tykke skiver, pisk 2 æg, 150 ml mælk, en skefuld sukker, vaniljeekstrakt og en knivspids kanel i en større skål. Vend julekageskiverne i blandingen og lad dem suge lidt. Rist derefter begge sider på en varm pande med lidt smør, indtil de er gyldenbrune.

Hvis du vil forbedre toasten yderligere, kan du drysse den med hakkede nødder, frisk frugt eller dryppe med ahornsirup inden servering. En god kombination er også med hjemmelavet æblemos eller en skefuld hvid yoghurt med honning. Og til festlige lejligheder? Tilføj et par dråber appelsinlikør til æggeblandingen – den milde alkoholsmag supplerer julekagens sødme smukt.

Mere end blot en opskrift

Magien ved fransk toast af julekage ligger ikke kun i smagen, men også i den atmosfære, den skaber. Det er en ret, der indbyder til at sætte farten lidt ned, sætte sig ved bordet med en varm kop te eller kaffe og virkelig nyde øjeblikket. I en tid, hvor morgenmaden ofte blot er en hurtig rutine mellem vækkeuret og afgangen hjemmefra, repræsenterer denne toast en tilbagevenden til glæden ved mad som en oplevelse.

"Julekagen har evnen til at samle mennesker. Uanset om du bager den efter en familieres opskrift eller køber den i dit yndlingsbageri, er det et bagværk, der bærer en historie," siger madstylist og kogebogsforfatter Karolína Fourová. „Og når du giver den et nyt liv i form af fransk toast, fortsætter historien – bare med et nyt kapitel."

Så næste gang du står med det sidste stykke julekage i hånden og overvejer, hvad du skal gøre med det, så husk denne artikel. Ikke alene vil du nyde en enestående morgenmad, men du vil også give gammelt bagværk en ny mening – og det er i ånden af bæredygtighed og glæden ved god mad det bedste, du kan gøre.