Hvor meget koffein gemmer en cappuccino egentlig på, og hvordan opfatter vi det?

Cappuccino og koffein - hvor meget energi gemmer der sig i en kop skum?

Kaffe er en dagligdagsritual for mange mennesker. Dens aroma, smag og især stimulerende virkninger er grunden til, at vi ikke kan forestille os en morgen – eller eftermiddag eller aften – uden den. Blandt de populære kaffedrikke dominerer cappuccino, en ikonisk drik med blød mælkeskum, afbalanceret smag og elegant præsentation, der allerede er visuelt tiltalende. Men hvor meget koffein indeholder cappuccino egentlig? Og hvordan adskiller dens dosis sig fra andre typer kaffe?

Indeholder cappuccino koffein? Ja – men mindre, end du måske tror

Svaret på spørgsmålet om cappuccino indeholder koffein er entydigt: Ja, cappuccino indeholder koffein. Men mængden af koffein i din kop afhænger af flere faktorer – fra drikkens størrelse, typen af anvendte kaffebønner til den specifikke opskrift.

En standard cappuccino er baseret på espresso, som er en lille men stærk dosis kaffe tilberedt under pres. Traditionelt består cappuccino af samme forhold af espresso, varm mælk og mælkeskum – normalt i et volumen på omkring 150 til 180 ml. Det er netop espressoen, der tilfører cappuccino koffein.

I en portion espresso, som er den grundlæggende komponent i cappuccino, findes der cirka 60-80 mg koffein. Medmindre vi taler om en dobbelt dosis eller en større portion, kan vi forvente lige så meget koffein i cappuccinoen. Sammenlignet med almindelig filterkaffe, som ofte har over 100 mg koffein i en standard kop, er det en relativt mild dosis.

Det betyder dog ikke, at cappuccino ikke har energigivende virkninger. Takket være kombinationen af koffein og mælk er effekten mildere, men stadig mærkbar. Desuden forsinker mælk optagelsen af koffein, hvilket betyder, at effekten er fordelt over tid. Derfor er cappuccino det ideelle valg for dem, der søger opmuntring, men ikke ønsker at opleve en pludselig stigning og fald i energi.

Cappuccino versus andre kaffedrikke

Forskellen mellem cappuccino og andre typer kaffe – som latte, flat white eller americano – ligger ikke kun i mængden af mælkeskum, men også i det samlede volumen og dermed koffeinkoncentrationen. Cappuccino og koffein er relateret på en anden måde end i andre drikke.

For eksempel indeholder latte lige så meget espresso som cappuccino, men betydeligt mere mælk – ofte op til 250 ml. Det betyder, at koffeinen er fortyndet, og selvom drikken er større, forbliver koffeindosen den samme. Flat white tilberedes derimod normalt med dobbelt espresso og indeholder derfor næsten dobbelt så meget koffein som cappuccino.

Til sammenligning:

• Espresso (30 ml): ca. 60-80 mg koffein
• Cappuccino (150 ml): ca. 60-80 mg koffein
• Latte (250 ml): ca. 60-80 mg koffein
• Flat white (160-180 ml): op til 120-160 mg koffein
• Filterkaffe (240 ml): ca. 95-120 mg koffein

Det viser, at cappuccino er den gyldne middelvej – den tilbyder en typisk kaffeoplevelse med en afbalanceret mængde koffein, der ofte er tilstrækkelig til at give et boost uden at overbelaste nervesystemet.

Hvordan reagerer vores krop på cappuccino?

Koffein virker på menneskekroppen som et centralnervesystem-stimulerende middel. Det øger opmærksomheden, forbedrer koncentrationen og kan føre til bedre præstationer – men kun i en vis mængde. Ifølge Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) er den sikre daglige dosis koffein for en voksen omkring 400 mg, hvilket svarer til cirka fire til fem kopper kaffe.

I praksis betyder det, at tre til fire cappuccinoer om dagen er inden for den sikre zone, hvis man ikke indtager koffein fra andre kilder – som te, chokolade eller energidrikke. På den anden side varierer følsomheden over for koffein betydeligt fra person til person. Mens nogle kan drikke cappuccino om aftenen og falde i søvn uden problemer, kan en eftermiddagkop for andre forårsage søvnløshed.

En af de almindelige myter er, at mælk "neutraliserer" koffein. Det er ikke tilfældet – mælk eliminerer ikke koffein, men påvirker hastigheden af dets optagelse. Derfor er effekten mere gradvis, og kroppen tolererer det bedre. Det er en af grundene til, at folk, der normalt føler sig rastløse efter kaffe, ofte vælger cappuccino som en mere skånsom mulighed.

Koffein i cappuccino: hvad påvirker dets mængde?

Ved første øjekast kan det synes, at alle cappuccinoer er koffeinmæssigt ens, men det modsatte er sandt – virkeligheden er meget mere varieret. Indholdet af koffein i en kop cappuccino er ikke en konstant størrelse, men snarere en lille cocktail af forskellige påvirkninger, der kan ændre den endelige mængde koffein betydeligt. Og en af de vigtigste faktorer er typen af kaffebønner. Hvis du har kaffe fra arabica, får du en mild smag og lavere koffein – cirka halvdelen sammenlignet med robusta, som er mere opkvikkende.

Mange caféer bruger kvalitetsarabica, men nogle blandinger tilføjer en smule robusta for at give kaffen mere spark. Så kommer styrken af selve espressoen – ikke alle espressoer er ens. Det afhænger af, hvor meget kaffe der bruges, hvordan den males, under hvilket pres og hvor længe den ekstraheres – og hver af disse småting påvirker, hvor meget koffein der ender i din kop. Og vær opmærksom, også størrelsen af portionen har sin vægt. Nogle steder serverer de cappuccino baseret på dobbelt espresso, og så har du pludselig en dobbelt dosis koffein, uden at det nødvendigvis påvirker smagen markant.

Og i alt dette spiller teknologien også ind – hjemmekaffemaskiner kan ikke sammenlignes med professionelle i caféer, så en cappuccino er ikke bare en cappuccino. Det er lidt af en alkymi – resultatet kan variere fra sted til sted, tilberedningsmetoder og anvendte bønner.

Det er derfor en god idé at være opmærksom, når du besøger en café – én kop behøver ikke at være som en anden. Og hvis du laver cappuccino derhjemme, har du mulighed for at justere mængden af koffein efter dine præferencer.

Et praktisk eksempel: hvorfor justerede en barista cappuccinoen for en gravid kunde?

I en café i Brno bestilte en fast kunde, der var i en fremskreden graviditetsfase, sin yndlingscappuccino. Baristaen bemærkede hendes tilstand og tilbød hende muligheden for at skifte til en version med koffeinfri kaffe. Mange mennesker tror nemlig, at cappuccino er så "mælkeagtig", at koffeinen i den ikke er betydelig. Men selv en portion espresso kan være en vigtig faktor for følsomme grupper – som gravide kvinder eller mennesker med højt blodtryk. Denne lille detalje illustrerer, hvor vigtigt det er at være opmærksom på ikke kun smagen, men også effekten af det, vi drikker.

Hvad hvis du elsker cappuccino, men ikke koffein?

Den gode nyhed er, at der findes alternativer. Hvis cappuccino er en del af dine ritualer, men du ønsker at undgå koffein, kan du vælge cappuccino med koffeinfri kaffe. Dagens koffeinfrie blandinger er af meget høj kvalitet – smagsmæssigt uadskillelige fra klassikere, men med minimalt koffeinindhold (normalt under 5 mg pr. portion). En sådan cappuccino kan du nyde om aftenen uden frygt for, at den vil forstyrre din søvn.

En anden mulighed er alternativ cappuccino – for eksempel lavet af byg, cikorie eller mælkebøtterod. Disse drikke indeholder slet ingen koffein, men takket være omhyggelig tilberedning og kombination med mælk og skum skaber de en oplevelse, der ligner den klassiske cappuccino.

„Kaffe behøver ikke altid at betyde koffein. For mange er det et ritual, et øjeblik af ro, duft og smag. Og det kan opleves uden stimulant." – siger barista og træner Lucie Konečná fra den tjekkiske SCA

Ligesom vores tilgang til mad ændrer sig, ændrer måden, vi tænker på kaffe, sig også. Cappuccino med koffein er ikke en nødvendighed – men et valg, vi kan tilpasse til vores livsstil.

Cappuccino forbliver en af de mest populære kaffedrikke verden over – og det er ikke overraskende. Den tilbyder harmoni af smag, et behageligt udseende og en mild opmuntrende effekt. Uanset om du nyder den om morgenen, mens du læser avisen, om eftermiddagen med venner eller om aftenen i en koffeinfri version, er én ting sikkert: cappuccino og koffein går hånd i hånd – men du bestemmer, hvor langt.