Brugen af æblemos i køkkenet viser sig at være et stort hit
Æblemos - en sød klassiker, der smager alle generationer
Blød, duftende og naturligt sød. Æblemos er en af de retter, som de fleste af os forbinder med barndommen. Der er ikke meget, der minder så meget om hjem som en varm skål piskede æbler med en let duft af kanel. Selvom vi ofte forbinder det med babymad, har æblemos meget bredere anvendelser og kan nemt finde sin plads i voksnes køkken. Det kan serveres som dessert, morgenmad eller snack, kombineres med andre ingredienser, konserveres til vinteren eller tilberedes frisk i sæsonen.
Uanset om du leder efter en simpel opskrift på æblemos til en baby, eller planlægger at bearbejde efterårets høst fra haven, er mulighederne næsten uendelige. Hjemmelavet forberedelse er desuden enkel, sund og ofte billigere end købte varianter. Og hvad mere er - du har kontrol over indholdet af sukker, konserveringsmidler og kvaliteten af ingredienserne.
Hvorfor foretrække hjemmelavet mos frem for købt?
Når man ser på etiketten på nogle kommercielle moser, kan man blive overrasket over, hvor meget tilsat sukker, stivelse eller fortykningsmidler de indeholder. Selvom nogle er beregnet til spædbørn, finder vi ingredienser i dem, som babymad ikke burde indeholde. Derimod indeholder hjemmelavet æblemos præcis det, du putter i den – normalt kun æbler, vand og eventuelt lidt kanel eller vanilje.
Derfor er det ikke kun velsmagende, men også ernæringsmæssigt værdifuldt. Æbler indeholder nemlig fibre, C-vitamin og antioxidanter. Desuden er den naturlige sødme af æbler ofte nok til, at der ikke er behov for at tilsætte noget sukker – især hvis du vælger sødere sorter som Gala, Jonagold eller Rubin.
Prøv vores naturlige produkter
I det virkelige liv kender fru Alena fra Olomouc dette godt, da hun besluttede sig for at bearbejde fem kasser faldne æbler fra sin have. Nogle af dem tørrede hun, nogle bagte hun, men den største succes hos børnebørnene og de ældre på plejehjemmet, hvor hun arbejder, var netop hendes æblemos uden tilsat sukker. "Alle var overraskede over, at den var så sød, selv uden sukker. Det kræver bare gode æbler og lidt kærlighed ved madlavningen," siger hun med et smil.
Variationer, der er værd at prøve
Den grundlæggende opskrift på æblemos er enkel – skræl æblerne, fjern kernehuset, skær dem i stykker og damp dem kort med lidt vand. Derefter blendes de, og så er det klart. Men der findes mange varianter, der er værd at nævne.
Æblemos med budding
En af de populære tilpasninger er æblemos med budding. I de kogte og blendede æbler tilsættes vaniljebuddingpulver rørt ud i vand, blandingen koges kort op, og der opstår en blød, cremet dessert, som ikke kun børn elsker. Fordelen er, at sådan en mos holder formen godt selv efter konservering og er også fremragende som fyld i kager.
Det er dog vigtigt at huske, at buddingpulver normalt indeholder stivelse og sukker – for spædbørn er denne variant derfor ikke særligt egnet. Til gengæld for ældre børn eller voksne, der ønsker at lave en lidt mere dekadent version, er det et ideelt valg.
Æblemos uden budding
For dem, der ønsker at bevare maksimal enkelhed og renhed i smagen, er æblemos uden budding vejen at gå. Denne version er også ideel til spædbørn, da den ikke indeholder nogen fortykningsmidler, konserveringsmidler eller tilsatte sukkerarter. Det kræver kun passende modne æbler, et par dråber vand og blid varmebehandling. Hvis du vil ændre smagen, kan du tilføje lidt kanel, pære eller moset banan.
For endnu bedre fordøjelighed – især hvis du forbereder æblemos til spædbørn – anbefaler børnelæger at skolde eller koge æblerne kort. Dette gør dem blødere, lettere fordøjelig og eliminerer risikoen for mikrobiologisk forurening, som rå frugt kan medføre. Desuden udvikler deres sødme sig bedre ved kogning, hvilket babyer vil værdsætte.
Hvordan laver man den første mos til babyen?
Opskrift på æblemos til spædbørn bør være så enkel som muligt. Det er passende at starte med én slags frugt og observere barnets reaktion over et par dage. En sådan opskrift kan se sådan ud:
- 1 større sødt æble (helst økologisk kvalitet)
- et par skefulde vand
Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i mindre stykker. I en lille gryde tilsættes to til tre spiseskefulde vand og dampes på lav varme i 5-10 minutter, indtil det er mørt. Mos derefter med en gaffel eller blend med en stavblender indtil glat. Lad det køle af til en temperatur, der er passende for babyen, og server.
Denne base kan senere tilpasses – tilføj lidt gulerod, banan eller risgrød. Men grundlaget er altid kvaliteten af ingredienserne. Hvis du ikke har adgang til økologiske æbler, anbefales det at vaske dem grundigt og skrælle dem, da skindet kan indeholde rester af pesticider.
Tips til hvordan man bruger og opbevarer mos
Hjemmelavet æblemos er ikke kun en fødevare til børn. Det fungerer også godt som en del af forskellige retter – for eksempel som fyld i pandekager, crepes eller strudel. Det kan blandes i yoghurt, havregrød eller bruges som base for en frugtsauce til kød.
Og hvis du laver en større mængde, er der ikke noget nemmere end at konservere det. Med den rette proces holder det sig i flere måneder. Det kræver kun rene glas, korrekt lukkede låg og sterilisering. Når man konserverer mos med budding, skal man være opmærksom på den højere risiko for syrning, da stivelsesholdige blandinger er mere tilbøjelige til forringelse. I dette tilfælde er det godt at følge den præcise procedure og opbevare det koldt.
For dem, der går ind for en økologisk livsstil, er det også godt at vide, at hjemmelavet mos betyder mindre emballageaffald. Glas kan genbruges, ligesom resterende skind og kernehuse kan komposteres. Desuden eliminerer forberedelse hjemme også udledninger fra transport og industriel produktion.
En sæsonbetonet skat, der stadig har noget at tilbyde
Måske tænker du – hvorfor bruge tid på noget så simpelt, der nemt kan købes i butikken? Svaret er lige så simpelt: fordi intet kan måle sig med det hjemmelavede. Smagen af friske æbler, som du selv har skrællet, kogt og blendet, er helt anderledes end industrielt fremstillet mos.
Og hvis du tilføjer glæden ved at bearbejde frugterne fra din egen have eller det lokale marked, får du ikke kun et velsmagende produkt, men også en god følelse. Som et gammelt dansk ordsprog siger: "Hvad man selv har lavet, smager bedst."
Æblemos, uanset om det er med budding, uden eller i babyversion, er simpelthen en skat, der ikke bør glemmes. I enkelheden ligger dens styrke – og derfor smager den stadig så godt for mange generationer i dag.
