Squash-krydderkage bringer bæredygtighed og smag til dit køkken
Squashkage - en sød mirakel, der dufter af kanel og bæredygtighed
I haverne hober squash sig op, og i hovederne på husmødre og bagningsentusiaster opstår det årlige spørgsmål: hvad skal man gøre med dem? Selvom squash ofte dukker op i grøntsagsblandinger eller på grillen, ville få forvente, at den skulle blive hovedpersonen i en af de mest duftende og saftige kager – squashkage. Denne duftende lækkerbisken, der forener enkelheden i hjemmekøkkenet med en moderne tilgang til ingredienser, er ikke blot velsmagende og nærende, men også overraskende alsidig.
Hvorfor squash i kagen?
Det lyder måske som en kulinarisk paradoks – grøntsager i en dessert? Men det er netop squash, der giver kagen saftighed, uden at dominere smagen. Dens milde aroma forsvinder fuldstændigt i den rige blanding af kakao, krydderier og kanel, mens dens høje vandindhold naturligt erstatter noget af fedtet. Derfor er squashkage ikke blot lækker, men også en sundere variant af den klassiske kage.
Fra et ernæringsperspektiv er squash rig på fibre, C-vitamin, kalium og antioxidanter. Samtidig har den et lavt kalorieindhold, hvilket gør den til en velkommen ingrediens, selv i desserter for dem, der holder øje med deres kost. Og når du tilføjer muligheden for at bage squashkage uden gluten, har du straks en opskrift, der også glæder dem med glutenintolerance.
Prøv vores naturlige produkter
Kop-squashkage
Nogle gange har man bare brug for noget hurtigt. Kop-opskrifter er populære i danske køkkener, ikke kun for deres enkelhed, men også for den særlige dosis nostalgi, de indebærer. Squashkage i kop er det ideelle valg, når du ikke lige vil tage køkkenvægten frem, eller når børnene vil være med til at bage.
Grundopskriften er meget enkel: en kop revet squash, en kop sukker (eller sundere alternativer som rørsukker eller ahornsirup), en kop mel (gerne glutenfri), et æg, olie, kakao og krydderier. Resultatet er en saftig, mørk og duftende dessert, der forsvinder fra bradepanden lige så hurtigt, som den bliver lavet.
Der er heller ikke behov for dyre ingredienser. Squash er ofte fra haven, melet har vi derhjemme, og de øvrige ingredienser er almindelige spisekammerforsyninger. Ikke uden grund siges der om sådanne opskrifter, at de mætter familien for få kroner.
Bæredygtig dessert med hjemlig smag
Det, der muligvis er mest tiltalende ved squashkagen, er dens evne til at forene bæredygtighed med smag. I en tid, hvor flere og flere forsøger at begrænse madspild og søger måder at udnytte sæsonens høst meningsfuldt, er squashkagen den ideelle løsning.
Ifølge statistikker fra danske miljøinitiativer kasseres der hvert år hundreder af tons hjemmeavlede grøntsager, fordi folk ikke når at forarbejde dem eller ikke kan opbevare dem korrekt. Squashkagen kan derfor være et lille, men vigtigt skridt i retning af at nyde sæsonens frugter, samtidig med at vi handler ansvarligt over for naturen.
Derudover er det nemt at tilpasse opskriften efter, hvad du lige har hjemme – en anden type mel, en anden slags sødemiddel eller tilføje nødder, frø, rosiner eller revne æbler. Variabilitet er en af denne opskrifts største fordele.
Squashkage uden gluten
En glutenfri kost er forlængst ikke kun for folk med cøliaki. Mange vælger at spise glutenfrit frivilligt – for bedre fordøjelse, mere energi eller som en del af en generelt lettere kost. Traditionelle kager er ofte bygget på hvedemel. Heldigvis er squashkagen som skabt til glutenfrie varianter.
I stedet for almindeligt mel kan man bruge rismel, boghvedemel eller mandelmel, eller prøve en glutenfri blanding. Kombinationen af mel med revet squash holder kagen dejlig saftig, selvom der ikke er gluten i dejen. Og resultatet? En let sprød kant, en blød midte og en smag, der bestemt ikke lader nogen opdage, at det er en glutenfri dessert.
Erfaringen fra fru Simona fra Brno taler for sig selv: "Min datter har cøliaki og elsker søde sager. Jeg har prøvet dusinvis af glutenfrie opskrifter, men de blev ofte smuldrende eller smagte mærkeligt. Denne kage er den første, vi regelmæssigt bager sammen derhjemme – og det er med glæde."
Inspiration fra Apetit og andre kulinariske legender
Når man siger squashkage Apetit, tænker mange på den populære opskrift fra madmagasinet, der blev et hit på sociale medier. En enkel, men alligevel smagsmæssigt sofistikeret dessert, der har vundet hjerter og smagsløg hos mange sødeelskere. Kombinationen af mørk kakao, krydret smag og en fin struktur takket være squash fungerer bare. Og ikke kun til en familiens fest, men også til en picnic eller som en sundere snack til skolen.
Redaktionen i Apetit viser desuden, hvor nemt det er at tilpasse en traditionel opskrift til moderne krav – hvad enten det drejer sig om en sukkerfri version, en vegansk variant med plantebaseret mælk og hørfrø-"æg", eller en glutenfri base. Det gør squashkagen ikke kun velsmagende, men også meget inkluderende – altså en dessert, som alle kan nyde.
Tips til at gøre squashkagen til et lille mirakel
Vil du forbedre kagen og gøre den til en rigtig begivenhed? Her er et par enkle tips:
- Tilsæt en håndfuld hakkede valnødder eller hasselnødder til dejen – de giver knas og sunde fedtstoffer.
- Pynt den færdige kage med chokoladeglasur og drys med ristede frø – solsikkefrø eller græskarkerner.
- I stedet for almindeligt sukker, prøv kokossukker eller dadelsirup – de har et lavere glykæmisk indeks og behagelige karameltoner.
- Til de voksne kan du erstatte en del af mælken med rom eller æggelikør, og resultatet er en mere voksen version af denne dessert.
Det gælder altid, at den bedste opskrift er den, der opstår i dit køkken, med det du har ved hånden og lysten til at skabe. Squashkagen er ikke kun en sødme – det er en måde at forbinde sundhed, bæredygtighed og glæden ved at bage.
Så næste gang du tænker over, hvad du skal gøre med en overmoden squash, som ingen vil grille eller dampe, så husk duften af krydderier og nybagt dej. Måske er det lige nu tid til squashkage – en sød skat, der er værd at opdage igen og igen.
