Sådan laver du den perfekte fyldte squash, der vil glæde dit bord

Fyldt squash som sommerens favorit - sundt, lækkert og altid anderledes

Sommeren er den tid på året, hvor havens grøntsagsskatte bliver hovedpersonerne i vores køkkener. Blandt dem skiller squash sig klart ud – en beskeden, men utroligt alsidig ingrediens, der fortjener titlen som sæsonens dronning. Og netop fyldt squash er en af de mest velsmagende måder at udnytte den fuldt ud. Den kan tilberedes på hundredvis af måder – med kød, uden kød, gratineret med ost eller måske med bælgfrugter. Mulighederne er så mange, at den bestemt ikke bliver kedelig, selv ved gentagen servering.

Squash fyldt med hakket kød

Når man siger squash fyldt med hakket kød, tænker de fleste af os på duften af søndagsfrokost, hvor squashbåde langsomt gratineres i ovnen, fyldt med en saftig blanding af kød, urter og grøntsager, og overfladen er pyntet med en gylden osteskorpe. Denne klassiker er et godt valg for dem, der søger et mættende, men stadig let fordøjeligt måltid.

Hakket kød, hvad enten det er oksekød, svinekød eller kalkun, kombineres nemt med forskellige urter – timian, oregano eller basilikum giver fyldet et middelhavspræg. Hvis du tilføjer lidt tomatpuré eller friske tomater til blandingen, får du en endnu rigere smag. Og bemærk, selv vegetarer behøver ikke at blive snydt – der findes også fantastiske alternativer uden kød, som smager lige så godt.

Gratineret squash - når du ønsker noget hurtigt og imponerende

En af grundene til, at gratineret squash fyldt med hakket kød er så populær, er dens enkelhed. Det er nok at halvere squashen på langs, udhule den, fylde den med en blanding efter smag, drysse med ost og gratinere. Der er ikke behov for komplicerede procedurer eller mange timer i køkkenet. Det resulterende måltid er dog visuelt attraktivt og ideelt både til familiemiddage og som servering til gæster.

En af fordelene ved squash er, at den hurtigt tilberedes. Hvis du derfor ikke har tid til at tilbringe hele eftermiddagen med at lave mad, er gratineret squash den ideelle løsning. Derudover er det en ret, der smager fantastisk kold – den resterende portion kan nemt tages med på arbejde næste dag.

Gratineret fyldt squash uden kød? Ja, og det vil du nyde

I den sunde madlavning og plantebaseret kost vokser interessen for gratinerede fyldte squash uden kød. Og det er ikke så mærkeligt. Takket være sin neutrale smag komplementerer squash en række ingredienser – fra bælgfrugter over korn til svampe eller nødder.

En populær variant er squash fyldt med røde linser, tomater, løg og krydderier. Efter gratinering med lidt ost eller næringsgær opstår der en ret, der mætter selv uden en dråbe kød. En anden mulighed er for eksempel en kombination af quinoa, bagt peberfrugt og feta. Sådanne opskrifter viser, at plantebaserede retter ikke behøver at være kedelige eller smagløse.

Den erfarne kok Jana fra Brno forbereder for eksempel squash fyldt med en blanding af blendede røgede tofu, kogt ris og ristede løg. Hun tilsætter sojasauce og hvidløg for smag. „Børnene tror, det er kød," griner hun. „Og jeg er glad for, at de kan lide noget sundt."

Squash som grundlag for bæredygtig madlavning

Squash er ikke kun lækker og alsidig, men passer også perfekt ind i konceptet for bæredygtig madlavning. Den vokser hurtigt, giver et stort udbytte, og med korrekt opbevaring kan den holde i køleskabet i flere dage. Derudover kan den tilberedes næsten uden spild – selv det udhulede indre kan bruges i fyldet eller suppen.

Når du vælger fyldt squash med hakket kød, kan du også bruge rester af kød fra dagen før – for eksempel fra steg eller burgere. Squash hjælper således med at reducere madspild og bringer samtidig en større andel grøntsager ind i kosten, hvilket bliver mere og mere eftertragtet i dag.

I tilfælde af vegetariske versioner tilbydes også fordelen ved et lavere økologisk aftryk – planteproteiner er generelt mindre belastende for miljøet end animalske, og således kan selv en simpel ret som gratineret fyldt squash uden kød bidrage til en mere bæredygtig livsstil.

Hvordan laver man den perfekte fyldte squash? Et par tips til sikker succes

Selvom tilberedningen af fyldt squash ikke er kompliceret, kan nogle få små tricks forbedre det endelige indtryk betydeligt:

• Vælg mellemstore squash – for store stykker kan være vandige og svære at fylde.
• Forbag squashen i ovnen i et par minutter for en blødere tekstur.
• Kassér ikke squashens indre – du kan tilføje det til fyldet, til at tykne saucen eller til en grøntsagssuppe.
• Vær ikke bange for krydderier – squash har i sig selv en mild smag, så tøv ikke med at bruge hvidløg, chili, urter eller citronsaft.
• Ost til sidst – ikke kun ser det flot ud, men det tilføjer også smag og tekstur. Fantastisk er edam, mozzarella eller parmesan.

Squash passer sammen med næsten enhver køkkenstil – fra middelhavskøkken til asiatisk. Du kan fylde den med karryblanding med kokosmælk eller måske couscous med mynte og soltørrede tomater. Fantasien sætter ingen grænser.

Hvorfor bør vi give squash en chance?

I en tid, hvor stadig flere mennesker forsøger at spise sundere, belaste planeten mindre og bruge sæsonbetonede ingredienser, står squash med rette i rampelyset. Den er billig, tilgængelig, kalorielet og takket være sin alsidighed egner den sig til alle mulige tilberedninger. Uanset om du vælger klassikeren i form af squash fyldt med hakket kød, eller en mere moderne version uden animalske produkter, får du altid en ret, der glæder både krop og smagsløg.

Som man siger: „Enkelhed er nøglen til perfektion." Og netop fyldt squash er beviset på, at selv de mest almindelige ingredienser kan forvandles til en uforglemmelig ret.