Ribsgele marmelade uden kerner bringer blødhed til dine borde

Ribs Marmelade – en klassiker, der aldrig skuffer

Når man siger ribs marmelade, tænker de fleste af os på smagen af sommer, ferier hos bedstemor eller en duftende toast til søndagsmorgenmaden. Det er en af de smage, der ikke forsvinder med modetrends eller tilkomsten af eksotiske ingredienser. Ribs – hvad enten det er røde, sorte eller hvide – vokser i mange danske haver, og deres sæson er en ideel mulighed for at bevare denne sure delikatesse til de køligere måneder.

Men måske bekymrer du dig om det klassiske problem: kernerne. Ikke alle kan lide ribs marmelade med den typiske kornethed. Derfor søger man i stigende grad efter ribs marmelade uden kerner, som er glat, blød og ideel selv til de mindste. Den gode nyhed er, at det er nemt at lave – uden unødvendig kemi eller komplicerede procedurer.

Hvorfor netop ribs?

Ribs er ikke kun velsmagende, men også ernæringsmæssigt værdifulde. De indeholder store mængder C-vitamin, antioxidanter, pektin og fibre. Specielt sorte ribs betragtes som en superfood, da de støtter immunforsvaret, forbedrer synet og har antiinflammatoriske egenskaber. Og røde ribs? De er dronningen af hjemmelavede marmelader takket være deres friske syrlighed og naturlige indhold af pektin, som gør dem velegnede til at gelere uden brug af kunstige fortykningsmidler.

Prøv vores naturlige produkter

Neobotanics Liposomal C-vitamin Plus (60 kapsler) - med selen og zink

Organika Kids flydende zink med C-vitamin til børn, 100 ml

Cytoplan Nutri Bears - vingummibamser, multivitamin til børn, jordbær 90 stk.

Vegetology C-vitamin 500mg og bioflavonoider til støtte for immunforsvaret, 60 kapsler

Neobotanics Lipo C med havtorn (60 kapsler) - meget effektiv form

Vegetology Opti3 Omega-3 EPA &W DHA med D-vitamin 60 kapsler

I praksis betyder det, at ribs marmelade ikke kun er velsmagende, men også et sundere alternativ til almindelige søde smørepålæg.

Ribs marmelade – en opskrift, der virker

Der findes mange versioner af, hvordan man laver hjemmelavet ribs marmelade, men én opskrift har vist sig at virke igen og igen. Den fungerer godt både til en glat variant uden kerner og til den klassiske rustikke version.

Hvad du skal bruge:

• 1 kg røde ribs (friske eller frosne)
• ca. 500–700 g sukker (efter smag)
• saft fra 1 citron
• geléringsmiddel (f.eks. gelé sukker 2:1, hvis du ønsker en hurtigere proces)

Fremgangsmåde:

1. Pluk ribsene af stilkene, skyl dem og lad dem dryppe af. Hvis du planlægger at lave ribs marmelade uden kerner, er det bedst at koge ribsene først og derefter presse dem gennem en fin sigte eller klæde. Så får du en ren saft, der fungerer som basis for marmeladen uden kerner.
2. Bring ribsene (eller ribssaften) i kog i en gryde. Tilsæt citronsaft og gradvist også sukkeret. Hvis du bruger gelé sukker eller pektin, følg doseringen på pakken.
3. Kog i cirka 5–10 minutter, indtil marmeladen begynder at tykne. Et godt trick er at lave en test på en tallerken – dryp lidt varm marmelade og lad den køle af. Hvis den ikke løber, er den færdig.
4. Hæld den varme marmelade i steriliserede glas, luk dem straks og vend dem på hovedet. Efter nogle minutter vendes glassene tilbage og lades køle af.

Sådan opstår der en blød, syrlig-sød smørepålæg, som blot skal opbevares i spisekammeret og tages frem, når du ønsker en smag af sommer på brødet.

Ribs marmelade uden kerner

Mange mennesker kan ikke lide at knase kernerne mellem tænderne – især børn og ældre. Derfor vælger flere og flere hjemmekokke varianten ribs marmelade uden kerner. Udover at være glattere og lettere at smøre, har den også et mere luksuriøst udseende og egner sig derfor også som fyld i kager eller til småkager.

Fordelen er, at hvis man forarbejder ribsene på forhånd, undgår man kompliceret smagstilsætning – smagen er mere koncentreret, og der er ikke brug for så meget sukker. Marmeladen får desuden en smuk intens farve og en silkeagtig konsistens.

Hjemmelavet versus købte marmelader

Måske tænker du: "Hvorfor besvære sig, når jeg kan købe marmeladen i butikken?" Svaret er enkelt – indholdet. Almindeligt tilgængelige marmelader indeholder ofte glukose-fruktosesirup, kunstige aromaer eller konserveringsmidler. I modsætning hertil indeholder hjemmelavet ribs marmelade kun det, du selv putter i den.

Desuden er hjemmelavet marmelade en ideel gave – hvad enten det er som en lille opmærksomhed ved et besøg eller som en del af en julegave. Et glas med en håndskrevet etiket glæder mere end mange hylder i supermarkedet.

En af vores læsere, fru Helena fra Vysočina, skrev til os: "Hvert år laver jeg ribs marmelade efter min bedstemors opskrift. I år prøvede jeg for første gang varianten uden kerner – og glassene forsvandt inden jul. Mit barnebarn kalder den prinsessemarmelade, fordi den ikke klistrer til tænderne."

Hvad gør man, hvis man ikke har ribs?

Måske har du ikke egne buske, eller du nåede ikke at plukke ribs. Det gør ikke noget. Mange landmænd tilbyder ribs puré, som allerede er fri for kerner og klar til videre forarbejdning. Eller du kan vælge frosne frugter, som bevarer deres kvalitet året rundt.

Der findes også økologiske produkter uden tilsat sukker på markedet, som du kan bruge som basis for hjemmelavet marmelade. Du skal blot koge dem let, smage dem til og henkoge dem. For dem, der går op i en sund livsstil, er det en ideel kompromis – hjemmelavet smag uden unødvendig besvær.

Tips og tricks til den perfekte marmelade

Når du skal lave ribs marmelade, er det godt at tænke fremad og vælge den rigtige gryde – helst rustfrit stål eller med emaljeret overflade, fordi ribs er ret sure og kan begynde at reagere i kontakt med almindeligt metal, hvilket kan have en negativ indflydelse på både smagen og den endelige farve. Hvis du desuden planlægger at lave marmelade uden sukker – hvilket er en god mulighed, hvis du vil have en sundere version – kan du bruge naturlig pektin fra æbleskræller eller citrusfrugter. Det hjælper marmeladen med at stivne pænt, selv uden almindeligt sukker.

Og hvis du leder efter en måde at gøre marmeladen lidt mere speciel på, så prøv at tilføje en teske rom eller en knivspids vaniljeekstrakt – selv den lille mængde vil bringe en helt anden tone til den endelige smag. Duften og konsistensen vil blive smukt beriget. Og hvis du synes, at ribs alene ikke er nok, eller hvis du vil være kreativ, så tøv ikke med at blande lidt hindbær eller kirsebær i. Det vil skabe en interessant frugtduo, som ikke kun har en smuk intens farve, men også en mere kompleks og dybere smag, som måske vil overraske dig positivt.

At lave marmelade er ikke kun en kulinarisk opgave – det er en oplevelse, der forbinder generationer. Mange familier har deres egen "hemmelige" ribs marmelade opskrift, som går i arv fra mor til datter, fra bedstemor til barnebarn. Og dermed bliver almindelig frugt til noget langt mere værdifuldt end blot et glas på hylden.

I en tid, hvor vi forsøger at leve sundere, mere bæredygtigt og med respekt for miljøet, har hjemmelavet marmelade sin faste plads. Det er ikke kun nostalgi – det er også en bevidst tilbagevenden til værdier, hvor vi ved, hvad vi spiser, og hvor det kommer fra. Og netop det er måske mere værdifuldt end nogensinde før i dag.