Sund snacks med puffede ris og hvorfor du bør prøve dem

Burizony: det glemte mirakel blandt sunde snacks

Når man siger burizony, tænker de fleste af os nok på barndommen, hvor vi tog poser med denne sprøde snack med i skole eller hældte dem i en skål, mens vi så tegnefilm om aftenen. Måske har du sidenhen udelukket dem fra din kost som noget "for almindeligt" eller smagsløst. Men netop puffet ris – som er grundlaget for burizony – er i dag igen i rampelyset. Og ikke kun i sin oprindelige form. Burizony i karamel, chokolade eller i kombination med kondenseret mælk som salko vender tilbage i køkkenerne som et sundere alternativ til slik og kan desuden overraske med deres alsidighed.

Hvad er burizony, og hvorfor er de værd at bemærke

Burizony, også kendt som puffet ris, fremstilles ved en proces, hvor riskorn udsættes for højt tryk og temperatur, hvorefter de hurtigt ekspanderer og danner den karakteristiske luftige form. Resultatet er en mad næsten uden fedt, med lavt kalorieindhold, men overraskende rig på kulhydrater, der giver kroppen hurtig energi. I modsætning til almindelige chips eller slik indeholder de ingen konserveringsmidler eller kunstige farvestoffer – hvis du altså vælger den uflavede version.

Selvom puffet ris ser ud som en simpel snack, kan den være en værdifuld del af kosten – især hvis du forsøger at spise sundt, men stadig gerne vil have noget lækkert at tygge på. Det er lidt ligesom havregryn – i sig selv usynlige, men med lidt kreativitet kan der laves en rigtig delikatesse.

Hvad kan man gøre med burizony? Mulighederne er flere, end du måske tror

Hvis du hidtil kun har kendt burizony som en selvstændig snack fra en pose, vil du måske blive overrasket over, hvor alsidigt de faktisk kan bruges. I modsætning til mange andre fødevarer er de ikke kun velegnede til det søde køkken, men også til det salte. De kombinerer godt med nødder, tørret frugt eller mørk chokolade, men de fungerer lige så godt som en sprød tilføjelse til salater eller supper.

Burizony i karamel

Burizony i karamel er en af de søde sager, der straks bringer dig tilbage til barndommen – enkle, hurtige og utroligt vanedannende. Det er i bund og grund en kombination af luftige burizony og hjemmelavet karamel, hvilket resulterer i noget, der minder om sprøde bolsjer eller risbarer, men uden kompliceret forberedelse. Du skal blot bruge nogle få grundlæggende ingredienser, og inden for få minutter har du en skål fuld af duftende og søde lækkerier. Og hvis du ønsker en lidt lettere version, kan du nemt erstatte sukkeret med for eksempel kokos. Så sæt dig godt til rette, vi viser dig, hvordan du gør det.

Ingredienser

• 150 g burizony (uflavede)
• 120 g sukker (kan være kokos)
• 100 g smør
• 1 spiseskefuld honning

I en mindre gryde på lav varme smeltes smørret, tilsæt sukker og honning, og under konstant omrøring opvarmes det langsomt, indtil der dannes gylden karamel. Når blandingen har en fløjlsagtig konsistens og begynder at dufte let, fjernes den fra varmen og burizony røres hurtigt i. Bland det godt sammen, så burizony bliver smukt dækket. Spred derefter massen ud på en bageplade beklædt med bagepapir og pres let – for eksempel med en omvendt ske. Lad det køle af og skær det derefter i mindre tern eller bræk det i stykker. Det er perfekt til en snack eller til kaffen som en lille sød prik over i'et.

Opskrift på burizony i karamel med salko

Burizony i karamel med salko er en lille skat fra det tjekkiske køkken – søde, sprøde og utroligt nemme at lave. De bygger på en tradition for bagning med kondenseret mælk, som ved kogning bliver til tyk, smidig karamel. Når du blander burizony i, opstår en sød lækkerbisken, der forsvinder fra bordet med lynets hast. Uanset om du vælger at forme kugler af den færdige blanding, lave klassiske skiver eller bare smide "bunker" på bagepapir med en ske, vil resultatet altid være det værd. Desuden er det en opskrift, som generationer elsker at videregive – præcis som vaniljekranse eller hjemmelavet honningkage. Så lad os komme i gang!

Ingredienser

• 100 g burizony
• 1 dåse sødet kondenseret mælk (f.eks. Salko, ca. 397 g)
• 100 g smør
• 2 spiseskefulde sukker

Enkel fremgangsmåde: I en dybere pande eller gryde smeltes smørret ved lav varme, tilsæt sukker og derefter hele Salko. Under konstant omrøring koges det, indtil blandingen tykner og får en gylden karamel farve – det vil tage omkring 10 minutter. Når karamellen er klar, fjernes den fra varmen og burizony blandes grundigt i. Rør, indtil alle er jævnt dækket. Derefter formes den ønskede form – for eksempel små kugler, firkantede skiver i en form eller simpelthen skeformede bunker på bagepapir. Lad det stivne, og nyd så denne nostalgiske snack.

Burizony i chokolade

Når du får lyst til noget sødt, men ikke vil kaste dig over en hel chokoladeplade, er burizony i chokolade et godt alternativ. Denne hjemmelavede lækkerbisken er klar på ingen tid, og resultatet er bestemt det værd. Smelt kvalitets mørk chokolade (jeg anbefaler den med mindst 70 % kakao, så det ikke kun er velsmagende, men også lidt sundere), bland burizony i, rør godt rundt og fordel det i silikoneforme eller bare direkte på bagepapir. Lad det stivne i køleskabet, og så har du en simpel dessert derhjemme, der også vil glæde dem, der holder øje med, hvad de spiser.

Ingredienser

• 100 g kvalitets mørk chokolade (mindst 70 % kakao)
• 50 g burizony (ris)

Fremgangsmåden er virkelig enkel: bryd chokoladen i stykker og smelt den over vandbad. Når den er helt glat, fjernes den fra varmen, og burizony blandes i, så de bliver smukt dækket. Form små bunker med en ske enten i forme eller direkte på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad dem afkøle og stivne – ideelt set i køleskabet. Og så kan du nyde en hjemmelavet sprød sødme.

Hvorfor vende tilbage til burizony som voksen

I modsætning til mange moderne snacks, der forsøger at tiltrække opmærksomhed med komplekse ingredienser eller eksotiske tilsætningsstoffer, er burizony baseret på enkelhed. Og det er netop deres styrke. De indeholder normalt kun puffet ris, nogle gange tilsat salt. Hvis du altså holder øje med ingredienserne og undgår de flavede varianter med tilsat sukker eller kunstige aromaer, får du en fødevare, som du uden dårlig samvittighed kan tilbyde selv små børn.

Desuden er de naturligt glutenfri, så de er også velegnede til personer med cøliaki eller glutenintolerance. I kombination med plantebaseret mælk, frugt og lidt honning kan de tilberedes som en hurtig morgenmad eller mellemmåltid på farten.

Interessant nok findes burizony ikke kun lavet af hvid ris, men også af brun eller fuldkornsris, som indeholder mere fiber og har et lavere glykæmisk indeks. Og hvis du leder efter endnu mere varierede alternativer, er der i dag også puffede kornprodukter lavet af boghvede, hirse eller amarant tilgængelige i helsekostbutikker.

Når sunde søde sager smager bedre end de industrielle

Det er nemt at tage en bar fra butikken, når trangen til noget sødt melder sig. Men hvorfor ikke prøve noget andet? Hjemmelavede søde sager lavet af burizony kan ikke kun være mere velsmagende, men også sundere. Du kan lave dem præcis efter din egen smag, undgå unødvendigt sukker, tilføje nødder, tørret frugt eller dine yndlingskrydderier som kanel eller vanilje.

For eksempel har en mor til to børn fra Brno, Jana, besluttet helt at undgå købte søde sager fra supermarkedet og laver sine egne til familien. Hendes hit er netop karamel burizony med salko, som hun kun laver af fem ingredienser på ti minutter. "Børnene elsker dem, og jeg har sikkerhed for, at jeg præcis ved, hvad der er i dem," siger hun med et smil.

Ifølge ernæringseksperter, eksempelvis fra initiativet STOB eller webstedet Zdravá výživa, er nøglen til sund nydelse netop hjemmelavet forberedelse og kontrol over, hvad man spiser. Og burizony som base har i denne henseende et stort potentiale, der endnu ikke er fuldt ud værdsat.

Hvor kan man købe burizony, og hvad skal man være opmærksom på

I dag er burizony ikke kun en billig snack fra supermarkedshylderne. Kvalitetsvarianter findes i helsekostbutikker – som f.eks. e-shoppen Ferwer, der fokuserer på bæredygtige produkter og en miljøvenlig tilgang. Det kan betale sig at vælge økologiske varianter, der ikke indeholder kemiske rester fra risdyrkning og kommer fra kontrolleret landbrug.

Når du vælger, kan det betale sig at læse etiketterne. Kvalitets burizony bør kun indeholde en til to ingredienser – puffet ris, eventuelt salt. Hvis du støder på tilsat sukker, glukosesirup eller kunstige aromaer, er det bedre at vælge en anden variant.

Uanset om du beslutter at genindføre burizony i din kost som en sund snack eller laver hjemmelavede "retro" søde sager af dem, er én ting sikkert: denne tilsyneladende ubetydelige snack har meget at byde på. Det handler bare om at genopdage den.