Spinat suppe som en sund frokost, du vil elske
Hvorfor spinatsuppe bør være en fast bestanddel af enhver kostplan
Spinat. Det grønne vidunder fyldt med jern, vitaminer og antioxidanter, som enten elskes eller hades. Det er ikke tilfældigt, at det blev et populært motiv i skolekantiner i 90'erne — omend sandt, ikke altid i den mest indbydende form. I dag vender spinat tilbage på tallerkenerne i en helt anden form: som en cremet, duftende og nærende spinatsuppe, der kan appellere selv til de største modstandere af den grønne farve på tallerkenen. Uanset om du leder efter en let frokost, en sund forret eller en hurtig aftensmad, kan denne suppe være svaret.
Det største vidunder ved spinat er dens alsidighed – du kan bruge den frisk, kogt, bagt eller frossen. Og netop cremet spinatsuppe fra frossen spinat er et fremragende valg for enhver, der søger en enkel og hurtig opskrift, der ikke går på kompromis med næringsværdien.
Tradition med en moderne smag
Spinatsuppe har længe været rodfæstet i det tjekkiske køkken, men dens moderne versioner løfter den til et helt nyt niveau. Tidligere blev den ofte tilberedt af udkogt spinat med lidt fløde og æg, men i dag tilføjes der hvidløg, krydderurter, kokosmælk eller måske citronskal. Resultatet er en ret, der ikke kun er nærende, men også smagsmæssigt kompleks.
Og hvad mere er – det er den ideelle måde at snige lidt ekstra grøntsager ind til børn (eller partnere, der "ikke kan lide grønne ting"). Det er klart, det er ikke lasagne, men spinatsuppe kan overraske. Især hvis den er cremet, blød og dekoreret med et hårdkogt eller pocheret æg, der tilføjer et ekstra lag af smag og protein.
Hvordan laver man den bedste spinatsuppe?
Der findes utallige måder at tilberede spinatsuppe på, men hvis du virkelig leder efter den bedste opskrift på spinatsuppe, skal du følge nogle enkle regler.
Start med en god bouillon – enten grøntsags- eller kyllingebouillon. Det danner grundlaget for smagen. Hvis du ikke har tid, kan du bruge hjemmelavet frossen bouillon eller en kvalitetsbiokost uden glutamat. Steg løg og hvidløg i olie (eller smør, hvis du ikke bekymrer dig om laktose), tilsæt hakket eller frossen spinat, hæld bouillon over og lad det simre kort. Til sidst blendes det hele til en glat masse og tilsættes fløde, et plantebaseret alternativ eller måske kokosmælk.
Hvis du vil give suppen lidt mere fylde, tilføj æg – enten hårdkogt skåret i skiver eller pocheret direkte i skålen. Denne version er populær ikke kun for smagen, men også for den visuelle effekt.
Opskrift - cremet spinatsuppe fra frossen spinat
Denne version er ideel til de dage, hvor du har brug for hurtigt at lave mad, men ikke vil gå på kompromis med smag og næring.
Ingredienser (til 4 portioner):
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 400 g frossen bladspinat
- 750 ml grøntsags- eller kyllingebouillon
- 150 ml piskefløde (eller plantebaseret alternativ)
- salt, peber, muskatnød
- valgfrit: 4 æg
Fremgangsmåde:
- Sauter det fint hakkede løg i olie, tilsæt presset hvidløg og steg kort.
- Tilsæt optøet spinat, salt, peber og en knivspids muskatnød.
- Hæld bouillon over og kog i cirka 10 minutter.
- Blend med en stavblender til en glat konsistens.
- Tilsæt fløde og rør rundt, eventuelt smag til.
- Server med et hårdkogt eller pocheret æg på toppen.
I praksis ser det måske sådan ud: Efter en travl dag på arbejdet kommer du hjem, åbner fryseren og indser, at det eneste du har, er spinat og et par æg. Men inden for tyve minutter står der en varm skål suppe på bordet, der ikke kun mætter, men også varmer. Og hvis du tilføjer et stykke surdejsbrød, har du en ret, der lige så godt kunne være på menuen i en moderne bistro.
Sundhed i hver skefuld
Spinat er en næringsbombe. Den indeholder vitamin K, A, C og B9 (folsyre), men også jern, magnesium og antioxidanter. Den er lav i kalorier, men alligevel rig på fibre, så den mætter uden at belaste fordøjelsen unødigt. Med æg tilføjer den desuden fuldgyldigt protein, hvilket gør den til et ideelt måltid for vegetarer eller enhver, der ønsker et let, men komplet måltid.
Prøv vores naturlige produkter
Og selvom frisk spinat har visse fordele, er frossen spinat i mange henseender lige så god. Takket være skånsom nedfrysning bevarer den de fleste næringsstoffer og sparer samtidig tid ved tilberedning. Desuden visner den ikke i løbet af to dage i køleskabet – du har den ved hånden når som helst.
Suppe der passer til årstiden
Foråret kalder på friske smage, sommeren på lethed, efteråret på fylde og vinteren på varme. Spinatsuppe kan klare alle disse roller. Om sommeren kan du servere den lunken med et strejf af citronsaft og lidt yoghurt, om efteråret kan du tykne den med et stykke kartoffel og tilføje ristede croutoner. Om vinteren vil den fungere som en varm skål sundhed, der sætter dig på benene.
Og hvis du leder efter inspiration til at variere spinatsuppen, kan du prøve at tilføje ærter, krydderurter som timian eller koriander, stykker af bagt græskar eller bruge kokosmælk i stedet for fløde for en eksotisk smag. Kombinationerne er uendelige.
Som den kendte franske kok Raymond Blanc siger: "Suppe er som et knus i en skål.” Og spinatsuppen, hvis den er godt tilberedt, tilbyder dette knus ikke kun til kroppen, men også til sjælen.
Bare et par ingredienser, lidt kærlighed i køkkenet og ønsket om at lave noget mere end bare klassisk bouillon. Spinatsuppe er for længst ikke kun et skoleminde – det er en moderne, sund og lækker ret, som har meget at tilbyde i ethvert hjem.
