Opdag hemmeligheden bag sprød bacon i ovnen uden olie

Bacon fra ovnen - hvordan man laver den perfekte sprøde delikatesse uden oliesprøjt

Bacon – den duftende, sprøde vidunder, der kan forvandle en almindelig morgenmad til en oplevelse. Uanset om du tilføjer det til røræg, nyder det med en skive frisk brød eller bruger det til at krydre salater, er én ting sikkert: Når det er godt tilberedt, er det svært at modstå. Mens de fleste rækker ud efter panden, findes der en bedre og renere metode til at opnå det perfekte resultat – bacon bagt i ovnen.

Hvorfor netop ovnen? Denne metode er enkel, kræver ikke konstant vending af skiverne og, vigtigst af alt, efterlader ikke køkkenet dækket af fedtstænk. Desuden er det velegnet til større mængder, hvad enten du forbereder brunch til venner eller forbereder en baconforsyning til hele ugen.

Sprødt bacon fra ovnen trin for trin

Grundlaget for succes er en kvalitetsråvare – ideelt engelsk bacon, som har det rette forhold mellem kød og fedt. I modsætning til bacon fra siden (såkaldt streaky bacon), som er mere tilgængelig men federe, er den engelske version en balance mellem kød og fedt. Før bagning er det godt at tage baconen ud af køleskabet mindst 15 minutter i forvejen, så den kan nå stuetemperatur. Det vil sikre en mere jævn bagning.

Beklæd bagepladen med bagepapir eller alufolie – det vil spare dig meget besvær med rengøring. Læg skiverne ved siden af hinanden, uden at de overlapper, ellers bliver de ikke jævnt bagt. Sæt dem i en kold ovn, indstil temperaturen til 190–200 °C og bag i cirka 15–20 minutter, afhængigt af tykkelse og ønsket sprødhed. Hvis du vil have sprødt bacon fra ovnen, lad det bage et par minutter ekstra, men hold øje med det – brændt bacon mister både smag og aroma.

Efter bagning overføres de færdige skiver til køkkenrulle, som vil absorbere det overskydende fedt. Resultatet? Sprødt, jævnt bagt bacon uden besvær.

Tips til perfekt bacon

Det lyder simpelt, men der er også tricks, der kan løfte resultatet til et højere niveau. Hvis du vil have ekstra sprødt bacon fra ovnen, brug en rist, der er placeret på bagepladen – fedtet vil dryppe ned, og baconen vil ikke dampes i sin egen saft. Denne metode er populær i amerikanske husholdninger, og dens fordel er også, at skiverne ikke deformeres i ovnen og forbliver smukt lige.

En anden mulighed er at drysse baconen let med brunt sukker eller ahornsirup før bagning – det vil skabe en let karamelliseret, sød skorpe, der kontrasterer med saltet og er usædvanligt vanedannende. Dette trick vil du især sætte pris på, når du forbereder weekendbrunch eller serverer bacon med pandekager og vafler – den sød-salt kombination har sin faste plads i moderne gastronomi.

Bacon som råvare, ikke kun tilbehør

Bacon fra ovnen behøver ikke kun være et supplement. Det kan spille hovedrollen i en lang række opskrifter. Ved at tilføje færdig sprød bacon til supper, salater eller pasta får du ikke kun en stærkere smag, men også tekstur. Tag for eksempel en klassisk Caesar-salat – hvis du bruger bacon tilberedt i ovnen, vil den smage helt anderledes end den fra panden, som ofte enten er underbagt eller brændt. Bagt bacon har nemlig den fordel, at den bevarer sin sprødhed, selv når den er kold, hvilket er ideelt for salater.

En populær opskrift er også quiche med bacon og løg. Skiver af bacon bagt i ovnen smuldrer let og jævnt, hvilket gør dem nemme at bruge i fyld eller dej. I kombination med ost og æg udgør det et ideelt fundament for en solid frokost eller aftensmad.

Hvordan opbevarer man bacon?

Hvis du laver en større mængde bacon på én gang, kan du opbevare det i køleskabet i op til fem dage. Læg det i en lufttæt beholder eller pak det ind i husholdningsfilm. Før servering kan du hurtigt varme det op i mikroovnen eller på panden, men det smager også godt koldt – for eksempel i sandwiches eller bagte baguetter.

Interessant nok forbereder nogle mennesker bacon i forvejen og fryser det. Selvom teksturen ændres en smule, smager det stadig godt. Hvis du planlægger at fryse en større mængde, anbefales det at adskille de enkelte skiver med bagepapir, så de ikke klæber sammen.

En historie fra køkkenet - hvorfor tale om bacon mere end det ser ud

Ved en familiefest forberedte værten brunch for en fire generations forsamling. Bordet prydedes af friske croissanter, æg på alle måder, frugtsalater... men den største opmærksomhed tiltrak sprødt bacon fra ovnen. Selv dem, der normalt ikke spiser bacon, tog mere. En af onklerne, kendt for sin diæt, bad til sidst om opskriften med et smil. "Jeg ville aldrig have gættet, at noget så enkelt kunne smage så godt," sagde han ved bordet. Og det er præcis derfor, det giver mening at give bacon fra ovnen mere opmærksomhed, end det ser ud ved første øjekast.

Baconopskrifter, der er værd at prøve

Udover den klassiske tilberedning kan du bruge bacon fra ovnen til mindre traditionelle kombinationer. En af de seneste trends er brugen af bacon i desserter – kombinationen af bacon og chokolade dukker op i brownies, muffins eller endda cookies. Det er ikke kun en modefænomen, men et bevis på, at bacon som ingrediens har overraskende bred anvendelse.

Hvis du søger inspiration, prøv en af disse opskrifter:

• Bagte kartofler med bacon og krydderurter – sprøde gyldne kartofler suppleret med en baconbase og frisk rosmarin.
• Frikadeller med bacon – bagt bacon skåret i små stykker giver den traditionelle opskrift en ny dimension.
• Bagte toasts med bacon, æbler og cheddar – kombinationen af salt og sødt giver et overraskende harmonisk resultat.

Bacon fra ovnen som en del af en sundere køkken?

Selvom bacon ikke har ry for at være den sundeste fødevare, kan det, når det bruges i de rette mængder og forberedes korrekt, være en del af en afbalanceret kost. Ved at bage det i ovnen undgår du brændt fedt og unødvendig stegning. Desuden, hvis du bruger økologisk bacon fra en kvalitetsopdræt, gør du en meget bedre valg end med konventionelle produkter fyldt med tilsætningsstoffer og vand.

"Det handler ikke om at fordømme bacon, men om at lære at håndtere det klogt," siger ernæringsspecialist Petra Kovářová til magasinet Zdraví. Og hun har ret – kvalitet, mængde og tilberedningsmetode er nøglen til ethvert måltid.

Så til sidst spørgsmålet: Hvornår forsøgte du sidst at tilberede bacon på en anden måde? Hvis du endnu ikke har prøvet det i ovnen, er det måske tid til at ændre det. Nogle gange giver de enkleste metoder de største smagsoplevelser.