Nata de coco kommer til Danmark og ændrer verdenen af desserter og drikkevarer

Den forfriskende verden af nata de coco - den geléagtige kokosgodte, der også erobrer det danske marked

Nogle gange støder man på et produkt, der overrasker en fuldstændigt med sin tekstur, smag og oprindelse. Nata de coco er en af disse opdagelser – en usædvanlig kokossnack, der bliver stadig mere populær uden for sit hjemland Filippinerne og Sydøstasien. Mens "nata de coco" i Asien er en traditionel del af desserter og drikkevarer, finder den langsomt men sikkert vej til hylderne med sund mad hos os og dukker også op i smoothiebarer eller som en ingrediens i bubble tea. Hvad er egentlig denne eksotiske delikatesse, hvordan fremstilles den, og hvorfor er der så meget opmærksomhed omkring den?

Hvad er nata de coco, og hvordan opstår det?

Nata de coco – bogstaveligt talt "kokoscreme" – er en geléagtig masse, der dannes ved fermentering af kokosvand med specifikke bakterier (normalt af arten Acetobacter xylinum). Resultatet af denne proces er en halvgennemsigtig, let elastisk og tilfredsstillende fast struktur, der derefter skæres i små terninger og enten spises alene eller tilsættes til desserter og drikkevarer.

Dette produkt dukkede først op på Filippinerne i begyndelsen af det 20. århundrede som en måde at behandle overskydende kokosvand på – et biprodukt ved fremstilling af kokosmælk eller kokosolie. Det blev senere klart, at udover den interessante tekstur har nata de coco også flere ernæringsmæssige fordele.

I modsætning til almindelig gelé indeholder den få kalorier, ingen fedt og har et højt fiberindhold. Og netop derfor er det blevet populært blandt dem, der elsker en sund livsstil, samt dem der leder efter et alternativ til traditionelle søde sager.

Nata de coco som en drik? Ja, og det smager fantastisk

En af de mest populære måder at støde på nata de coco på er gennem drikkevarer med stykker af nata de coco. I butikker eller på e-shops finder man ofte produkter under navne som nata de coco drik, kokosdrik med nata de coco eller under mærker som Rio Nata de Coco. Disse drikkevarer sælges typisk i flasker og indeholder, udover kokosgelé, også frugtsaft eller te.

Kombinationen af en frugtdrik og de sprøde, geléagtige stykker af nata de coco skaber en sjov kontrast af teksturer og en forfriskende smag. Det er netop denne kombination, der gør produkter som Rio Nata de Coco populære blandt den yngre generation, såvel som blandt dem, der søger en sundere version af søde sodavand.

Ligesom bubble tea kombinerer te med tapiokaperler, satser nata de coco drikken på kokosnødens naturlige sødme og fiber. I nogle versioner af disse drikkevarer tilføjes der også stykker af aloe vera eller chiafrø, hvilket skaber en næringsrig og smagsrig drik, der er ideel som en formiddags-snack eller forfriskning efter træning.

Er nata de coco sundt?

Det er et spørgsmål, der opstår hos enhver, der støder på et nyt og ikke helt kendt produkt. I tilfældet med nata de coco kan man roligt sige: ja, hvis du ved, hvad du køber.

Selve nata de coco har meget få kalorier – cirka 60 kcal pr. 100 g, indeholder næsten ingen fedt, og er derimod rig på opløselige fibre, der fremmer fordøjelsen. Den lave glykæmiske indeks sikrer også, at det er en passende snack selv for dem, der holder øje med deres blodsukkerniveau.

Problemet opstår dog, hvis nata de coco sælges i sukkerholdige sirupper eller frugtdrikke med højt sukkerindhold. I sådanne tilfælde er det nødvendigt at læse ingredienserne – ligesom med enhver anden fødevare. En god indikator for kvalitet er, når produktet består af kokosvand, nata de coco og for eksempel frugtsaft uden tilsat sukker. Mange mærker, som du også kan finde i Danmark, tilbyder i dag light-versioner med naturlige sødestoffer eller helt uden sukker.

Fra Asien til det danske bord

Historien om nata de coco er også et eksempel på, hvordan en lokal og traditionel fødevare kan opnå global popularitet. Mens det på Filippinerne er en almindelig del af hjemmelavede desserter, såsom halo-halo (en blanding af knust is, kondenseret mælk, frugt og forskellige geléer), begyndte nata de coco at blive massivt brugt i drikkevarer i Japan og Sydkorea. Og som man siger: "Det gode spreder sig hurtigt."

I dag kan du støde på nata de coco ikke kun i asiatiske bistroer, men også på hylderne med sund mad, veganske butikker eller online butikker som Ferwer.dk, der specialiserer sig i produkter til en bæredygtig og sund livsstil. Og netop her kan du vælge mellem flere smagsvarianter af drikkevarer med nata de coco eller en ren version uden tilsatte sødestoffer.

Kulinariske tips og hjemlige eksperimenter

Nata de coco handler ikke kun om færdige drikkevarer. Hvis du får fat i en ren version uden sukker, kan du også bruge den på andre måder:

• Tilsæt et par skefulde til en smoothie eller frugtsalat for ekstra tekstur.
• Brug den som pynt på hjemmelavet is eller chia-pudding.
• Rør terninger i kokos yoghurt og drys med nødder – en fremragende og hurtig morgenmad.

I Asien er det også populært at lave mad med nata de coco – både søde og salte opskrifter, der bruger geléen som en kontrastkomponent til bløde eller sprøde ingredienser. For de mere eventyrlystne findes der også fermenteringssæt, så du kan lave nata de coco derhjemme. Du vil have brug for kokosvand, sukker og den rette bakteriekultur, men resultatet er et sundt, hjemmelavet alternativ til kommercielt fremstillede søde sager.

Hvorfor fortjener nata de coco din opmærksomhed

I en tid, hvor der ofte tales om bæredygtighed, lokalitet og reduktion af affald, har nata de coco også sin plads i denne kontekst. Det udnytter nemlig det, der ofte ville forblive uudnyttet – kokosvand, som er et biprodukt ved behandling af kokosnødder. Dermed er det et eksempel på såkaldt upcycling i fødevareindustrien, som også omtales af organisationer som Food Waste Warriors.

Desuden er det et produkt, der ikke indeholder animalske ingredienser, og det er derfor velegnet til veganere, og takket være det lave indhold af sukker og fedt appellerer det også til dem, der forsøger at spise sundere.

Og hvad mere er – det er simpelthen sjovt. I dagens verden, hvor ikke kun smag, men også tekstur, udseende og oplevelsen af mad spiller en rolle, finder nata de coco sin plads blandt superfoods og moderne trends.

Som en producent fra Filippinerne sagde: "Nata de coco er som geleen fra fremtiden – velsmagende, sund og fremstillet af noget, vi tidligere hældte i affaldet."

Så uanset om du leder efter et nyt alternativ til søde sager, eller blot ønsker at smage noget usædvanligt, vil coco de nata – som det nogle gange kaldes i Europa – bestemt ikke skuffe dig. Det kræver kun én smagning, og måske vil du opdage, at du ikke kan forestille dig en sommerdrink eller en forfriskende dessert uden den.

Nogle gange giver de største glæder netop de mindst forventede ingredienser.