Lær tricket til at skrælle en ananas som en professionel
Ananas på tallerkenen - hvordan man skræller, skærer og nyder uden unødvendig besvær
Ananas. En tropisk frugt, der har vundet global popularitet, ikke kun for sin sødt forfriskende smag, men også for sit markante udseende. Det er dog svært at finde en anden frugt, som så mange mennesker elsker – og alligevel frygter at skære. Enhver, der nogensinde har bragt en hel ananas hjem og stået foran den med en kniv i hånden, ved, at det ikke er helt enkelt. Og derfor opstår spørgsmålet ofte: hvordan skræller man en ananas korrekt uden at miste den saftige frugt eller lave rod i køkkenet?
Det kan være overraskende, men der findes flere velprøvede metoder til at tackle dette tropiske vidunder. Uanset om du vil forberede den til grillen, en smoothie, salat eller bare som en snack, vil færdigheden at skrælle og skære ananas bestemt komme til nytte.
Hvorfor fortjener ananas mere end en dåse?
I butikkerne er ananas almindeligt tilgængelig i konservesform, skåret i skiver eller stykker og lagt i en sød lage. Alligevel kan frisk ananas ikke sammenlignes med den konserverede. Udover at smage meget mere intenst og naturligt, indeholder den også flere vitaminer, enzymer og fibre. Den friske frugt er især rig på vitamin C, mangan og enzymet bromelain, som understøtter fordøjelsen og har antiinflammatoriske egenskaber.
Prøv vores naturlige produkter
Desuden har frisk ananas ingen tilsat sukker eller konserveringsmidler. Når du tilbereder den selv derhjemme, ved du præcis, hvad du spiser – og det tæller. Men netop her er der et hængeparti: hvordan skræller man en ananas, så der ikke kun er en æg-størrelse frugtkød tilbage?
Hvordan ved man, om en ananas er moden?
Før du overhovedet går i gang med at tage kniven og begynder at skrælle eller skære, er det en god idé at først verificere, om du overhovedet har en moden ananas foran dig. Den umodne er nemlig ret hård, smager surt, og dens duft? Nærmest ingen – bare ikke noget særligt. Omvendt, hvordan kender du den rigtige, modne frugt? Det er enkelt – når du dufter til den (især fra bunden), bør den dufte behageligt og sødt, næsten som troper i næsen.
Når du forsigtigt trykker på den, bør den være lidt blød, men bestemt ikke falde fra hinanden under dine fingre. Overfladen, altså dens skal, spiller hovedrollen – den skal have en gul tone, gerne med lidt grønt, men det gule skal dominere. Og et af de bedste tricks? Prøv forsigtigt at trække i bladene øverst på toppen – hvis de let kan trækkes ud, har du vundet. Den er moden og klar til at blive skåret, uanset om du vil spise den alene eller smide den i en smoothie.
Hvis du planlægger at bearbejde ananasen om et par dage, kan du også købe en mindre moden frugt – den modner ved stuetemperatur inden for to til tre dage.
Den nemmeste måde at skrælle ananas på
På internettet florerer forskellige "mirakuløse" metoder til at skille ananas ad uden brug af kniv – fra at rive individuelle segmenter til at rulle den på bordet. Selvom de kan virke imponerende, er de i praksis langt fra så effektive. Derfor anvendes der oftest en simpel og praktisk metode, som alle kan klare med en skarp køkkenkniv og et skærebræt.
- Skær toppen og bunden af – læg ananasen på siden og skær toppen med bladene og bunden af. Du får dermed en stabil base, som du kan stille ananasen på.
- Stil ananasen oprejst – skær forsigtigt skallen af fra top til bund, langs frugtens krumning. Prøv at skære lige under skallen for at undgå at miste for meget frugtkød.
- Fjern "øjnene" – efter skrællingen vil der være brune prikker (øjne) i frugtkødet, som er hårde og ubehagelige at tygge på. Det nemmeste er at skære dem diagonalt i en spiral.
- Skær efter behov – du kan skære frugten i kvarte og fjerne den hårde centrale "frugtkød cylinder", eller lade den være, hvis det ikke generer dig. Derefter skærer du den i skiver, tern eller stykker, alt efter hvad du har brug for.
For dem, der kan lide køkkenredskaber, findes der også specielle spiralformede ananasskærere – de fungerer som en proptrækker og laver smukke ringe uden skal eller center. Men selv uden dem kan du klare det let.
Hvordan skrælle ananas let og sikkert
Når man skræller ananas, er det vigtigste sikkerhed. Skallen er ofte glat og hård, og hvis kniven ikke er skarp nok eller holdes fast, kan der let opstå ulykker. Derfor er det vigtigt at have en kniv med et godt blad, holde frugten fast og ikke skynde sig. Når man mestrer den rigtige teknik, tager processen ikke mere end fem minutter – og dåser vil ikke længere være nødvendige.
Det er interessant, at i Central- og Sydamerika, hvor ananas stammer fra, betragtes det som en kunst at skrælle den – ofte kan sælgere på markederne skrælle den i løbet af få sekunder, mens de bevarer maksimalt frugtkød og skaber elegante spiralformede mønstre. Ikke overraskende betragtes ananas der som et symbol på gæstfrihed.
Opbevaring og anvendelse af frisk ananas
Når ananasen først er skrællet og skåret, kan den opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til tre dage. Hvis du ikke når at spise den i tide, kan den også fryses – enten som tern eller puré. Og hvad kan man så bruge den til?
Ananas kan anvendes på mange måder – den smager fantastisk i en smoothie med banan og kokosmælk, kan smides på grillen med lidt honning og lime, og frisker også en salat med avocado og quinoa op. Overraskende nok kan den også finde sin plads på en hjemmelavet pizza og fungerer som et hemmeligt våben i marinader, da bromelain blødgør kødet. Og når det kommer til stykket, er der ikke noget bedre end at spise ananas bare sådan – frisk, saftig og fuldstændig sommerlig.
Og måske er det også værd at nævne en mindre kendt kendsgerning: ananasens skal kan bruges til at lave hjemmelavet limonade eller fermenteret drik kaldet tepache, som stammer fra Mexico. Det er blot at koge skallerne med vand, en smule sukker og lade det gære i et par dage – resultatet er en let mousserende, krydret drik fuld af probiotika.
Ikke alt, der glitrer, er ananas
Når man køber ananas, er det også en god idé at være opmærksom på oprindelsen. De fleste almindeligt solgte frugter stammer fra storproduktion i Latinamerika, hvor der ofte anvendes pesticider og ikke-bæredygtige landbrugspraksis. Hvis du vil støtte en mere bæredygtig dyrkningsmetode, så kig efter frugter med mærkningen Fair Trade eller ØKO. Ikke alene bidrager du til mere retfærdige forhold for landmændene, men du får ofte også en mere smagfuld frugt.
Et godt eksempel er situationen i den slovakiske by Banská Štiavnica, hvor en lokal café har besluttet at gå udelukkende over til økologisk ananas fra Costa Rica. Resultatet? Bedre smag, mindre affald og større kundernes interesse for råvarernes oprindelse. Som ejeren af virksomheden siger: "Når frugten alligevel rejser halvvejs rundt om jorden, er det godt, at den er det værd."
Og det er netop derfor, det kan betale sig at vide hvordan man bedst skræller en ananas – fordi når vi allerede forkæler os selv med denne tropiske delikatesse, hvorfor så ikke forberede den med respekt, dygtighed og minimalt affald?
At vide, hvordan man tackler en ananas, er en lille køkkensejr, der bringer en stor belønning. Uanset om du spiser den som en sund snack, en del af en eksotisk dessert eller en utraditionel ingrediens i salte retter, vil frisk ananas altid glæde – hvis du altså ved, hvordan man håndterer den.
