Sådan laver du nemt hjemmelavet hummus, som du vil elske
Hummus som en del af en sund livsstil
Fløjlsblød, delikat, nærende og alligevel overraskende enkel. Hummus har for længst fundet vej fra Mellemøsten til køkkener verden over. Og det er ikke underligt – dets sammensætning og smag gør det til en ideel følgesvend for dem, der leder efter et sundt, plantebaseret og velsmagende alternativ til almindelige smørepålæg og dips.
Flere og flere mennesker forsøger i dag at leve mere bæredygtigt, ikke kun ved at vælge tøj eller kosmetik, men også ved hvad de lægger på deres tallerken. Hjemmelavet hummus viser sig i denne henseende at være et fremragende valg. Det er plantebaseret, glutenfrit, fyldt med proteiner og sunde fedtstoffer, og vigtigst af alt – det er nemt og hurtigt at tilberede og kræver ikke specialudstyr eller eksotiske ingredienser.
Hvad er egentlig hummus, og hvorfor er det værd at inkludere det i kosten?
Hummus stammer traditionelt fra Levanten – dagens områder i Libanon, Israel, Palæstina og Syrien. Dets hovedingredienser er kogte kikærter, sesampasta tahini, citronsaft, hvidløg og olivenolie. I denne form er hummus en almindelig del af kosten i mange husstande fra Egypten til Tyrkiet.
I dag er hummus dog mere end blot en etnisk ret. Det er blevet et symbol på moderne sund madlavning og findes ofte ikke kun som smørepålæg på brød, men også som dip til grøntsager, som et supplement til sandwiches eller som en del af en buddha bowl. Det er en ret, der nemt kan tilpasses – ved at tilføje krydderurter, bagte grøntsager, eller ved at udelade visse ingredienser afhængigt af nuværende forsyninger eller kostpræferencer.
Dets ernæringsmæssige værdi er en stor bonus. Kikærter er fulde af plantebaserede proteiner, fibre, jern og magnesium. Olivenolie tilføjer sunde fedtstoffer, mens hvidløg og citronsaft bidrager ikke kun til smagen, men også til antioxidanteffekter. Og hvad mere er – hvis du laver hummus selv derhjemme, har du fuld kontrol over dets sammensætning. Du kan gøre det mindre salt, uden tilsætningsstoffer, konserveringsmidler eller overskydende fedt.
Prøv vores naturlige produkter
Sådan laver du hjemmelavet hummus af kikærter trin for trin
At lave hjemmelavet hummus er så enkelt, at de fleste efter at have prøvet det første gang aldrig vil gå tilbage til den købte version. Grundstenen er kvalitetskikærter. Disse kan enten bruges konserverede (en hurtig og bekvem mulighed), eller du kan blødgøre kikærterne natten over og koge dem møre, hvilket sikrer bedre tekstur og smag.
Grundopskrift på hjemmelavet hummus
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter (eller 1 dåse afdryppede kikærter)
- 2 spiseskefulde tahini (sesampasta)
- 1-2 fed hvidløg
- Saften af en halv citron
- 3-4 spiseskefulde olivenolie (helst ekstra jomfru)
- Cirka 2-4 spiseskefulde vand (afhængigt af ønsket konsistens)
- En knivspids salt
- Valgfrit: en knivspids spidskommen eller paprika
Alle ingredienserne blendes simpelthen i en blender eller foodprocessor til en glat pasta. Hvis den resulterende hummus er for tyk, kan du blot tilsætte lidt vand eller olivenolie. Resultatet er en blød, cremet dip, der smager fantastisk både alene med pitabrød eller grøntsager og som en del af mere komplekse retter.
Og hvad hvis du ikke har tahini derhjemme eller ikke ønsker at bruge det?
Hjemmelavet hummus uden tahini? Det kan man, og det smager fantastisk
Mange spørger, om det er muligt at lave hjemmelavet hummus uden tahini. Og svaret er enkelt: Ja, og resultatet vil sandsynligvis overraske dig positivt.
Sesampasta tahini giver hummus en karakteristisk nøddeagtig smag og cremet struktur, men det er ikke uundværligt. Derudover kan tahini for nogle være svært tilgængeligt, dyrt eller forårsage allergi. I så fald er der flere alternativer.
Man kan for eksempel tilføje en spiseskefuld kvalitetspeanut- eller mandelsmør til hummusen, hvilket giver en lignende tekstur. En anden mulighed er at øge mængden af olivenolie og eventuelt tilføje en dråbe kvalitets hvid sesamolie for at bevare i det mindste en del af den karakteristiske aroma.
Eller du kan blot tilberede en helt grundlæggende version kun af kikærter, hvidløg, citron og olie. Den resulterende hjemmelavede hummus uden tahini vil måske være mindre "traditionel", men bestemt velsmagende og nærende.
Varianter, der er værd at prøve
Magien ved hjemmelavet hummus ligger også i, at du kan tilpasse den præcis efter din smag. Nogle foretrækker en mild version med en fremtrædende citronsmag, mens andre foretrækker den med stærkere hvidløg eller markant spidskommen. Og så er der de forskellige kreative varianter, der tager hummus et skridt videre.
En af de mest populære variationer er hummus med bagt rødbede, der ikke kun giver en smuk farve, men også en let sødlig smag. Eller prøv at tilføje soltørrede tomater, grillet peberfrugt eller friske krydderurter som koriander eller persille. Og for dem, der elsker krydrede smage, er der mulighed for at tilføje lidt harissa, chili eller røget paprika.
En ung familie fra Brno for eksempel laver regelmæssigt hummus som en del af deres lørdagsbrunch. "Børnene elsker versionen med bagt græskar, mens vi voksne kan lide en let krydret version med chili og lime. Det bedste er, at alle kan tage det, de bedst kan lide," siger de.
Hvordan opbevarer og serverer man hummus?
Hjemmelavet hummus holder sig i køleskabet i cirka 4-5 dage, ideelt opbevaret i en lufttæt beholder. Hvis du hælder lidt olivenolie på overfladen, holder den sig frisk længere. Den tåler også fryseren godt, selvom teksturen kan ændre sig lidt efter optøning – det er dog nok at røre den eller blende den kort igen.
Til servering er der ud over klassisk pita også frisk grøntsager (gulerod, agurk, radiser), fuldkornskiks eller surdejsbrød. Hummus er også fremragende som basis i sandwiches, fyld i tortillas eller som en del af varme retter – for eksempel i kombination med bagte grøntsager og korn som bulgur eller quinoa.
Hvorfor lave din egen hummus i stedet for at købe?
Ved første øjekast kan det virke som om, at købt hummus er det mere bekvemme valg. Du skal blot åbne en pakke, og så er det klart. Men de fleste supermarkedsvarianter indeholder ikke ligefrem ideelle ingredienser – konserveringsmidler, overskydende salt, billige olier og ofte kun minimale mængder tahini.
Hjemmelavet hummus smager ikke kun bedre, men giver dig også mulighed for at undgå unødvendig emballage, hvilket vil glæde enhver, der forsøger at leve mere bæredygtigt. Forberedelsen tager knap ti minutter, og resultatet er både mere velsmagende og ernæringsmæssigt værdifuldt.
Derudover er det en fantastisk aktivitet at lave hjemmelavet hummus med børn. De kan hjælpe med at måle eller blande ingredienserne og dermed naturligt lære om grundlæggende sund kost.
En lille ændring, stor effekt
Det kan måske lyde enkelt – at erstatte et smørepålæg med et andet. Men det er netop disse små valg, der former vores daglige liv, vores helbred og vores indflydelse på planeten. Når vi i stedet for industrielt forarbejdede fødevarer vælger noget, vi selv har lavet af få basisingredienser, spiser vi ikke kun bedre, men også mere bevidst.
Og som den kendte amerikanske forfatter Michael Pollan siger: "Spis ikke noget, som din oldemor ikke ville genkende som mad." Hjemmelavet hummus ville måske forekomme hende eksotisk, men hun ville bestemt godkende dets sammensætning.
Så hvad siger du, vil du have hummus i dag?
