Oplev en fantastisk mango sticky rice opskrift og imponér dine kære

Mango sticky rice - en thailandsk dessertlegende, du kan lave derhjemme

Den søde smag af moden mango kombineret med blød klæbrig ris og kokosmælk. Hvis du nogensinde har besøgt Thailand, har du sandsynligvis smagt denne dessert – og hvis ikke, er det nu det perfekte tidspunkt at prøve den. Mango sticky rice, på dansk kendt som klæbrig ris med mango, er ikke kun en lækkerbisken for turister, men også en integreret del af det thailandske køkken. Og hvad mere er – at lave denne dessert derhjemme er overraskende nemt.

Hvorfor har folk over hele verden forelsket sig i mango sticky rice?

Denne traditionelle thailandske dessert, hvis navn oversættes til "klæbrig ris med mango", kombinerer flere kulinariske kontraster. Den søde og cremede kokosmælk blandes med let saltet ris, som takket være en speciel tilberedningsmetode har en usædvanlig, men fantastisk struktur. Og til det hele tilføjes saftig, moden mango, der giver en forfriskende frugtig kontrast. Resultatet er en dessert, der fortryller med sin enkelhed og lagdelte smage.

I Thailand er "sticky rice med mango" (man kan støde på forskellige varianter som opskrift mango sticky rice, sticky mango rice opskrift eller mango sticky rice opskrift) almindeligt tilgængelig hos gadekøkkener, især i sæsonen, når mango er moden – fra april til juni. Men interessen for denne opskrift er også vokset i vestlige køkkener, hvor folk har forelsket sig i dens eksotiske og usædvanlige smag.

Hvad skal du bruge, og hvordan gør du?

Forberedelsen af denne søde lækkerbisken kan virke kompliceret, men faktisk behøver du kun nogle få grundlæggende ingredienser. Nøglen til det perfekte resultat er det rigtige valg af ris og kvalitetskokosmælk.

Ingredienser:

• 200 g klæbrig ris (også kendt som "sticky rice" eller "glutinous rice")
• 400 ml kokosmælk (helst fuldfed)
• 100 g sukker (helst rørsukker)
• 1/2 teskefuld salt
• 2 modne mangoer (helst sorten Nam Dok Mai eller Ataulfo)
• Sesamfrø eller mungbønner til drys (valgfrit)

Start med at skylle risen i koldt vand, indtil vandet er klart – dette fjerner overskydende stivelse. Derefter lader du den ligge i blød, helst natten over, eller i det mindste i 4 timer. Denne fase er vigtig, fordi det gør, at risen klistrer smukt under kogning, men forbliver luftig.

Kog derefter risen i damp – traditionelt koges den i Thailand i en bambusdampkoger, men du kan også bruge en almindelig damper placeret i en gryde med vand. Det er vigtigt, at risen ikke koges i vandet, men kun over dampen.

I mellemtiden forbereder du kokosmælkesaucen: opvarm kokosmælken i en kasserolle, tilsæt sukker og salt, og rør indtil alt er opløst. Kog ikke, bare opvarm – kokosmælk har tendens til at skille ved for høje temperaturer.

Når risen er færdig, hæld en del af kokosmælkesaucen over den og lad den trække i 10–15 minutter, så den absorberer smagen. Gem resten af saucen som topping til sidst.

Skær mangoen i tynde skiver og server den sammen med risen og kokosmælkesaucen. Desserten kan pyntes med sesamfrø eller let ristede mungbønner, der giver en behagelig sprødhed.

Et lille stykke Thailand hjemme hos dig

En af fordelene ved denne opskrift er dens tilpasningsdygtighed. Hvis du ikke har den traditionelle mangosort ved hånden, kan du erstatte den med en anden saftig og sød sort, såsom Kent eller Keitt. Hvis du kan få fat i frisk kokos, er du heldig – men kvalitetskonserveret kokosmælk fra økologiske butikker som Ferwer kan også gøre underværker.

En interessant forbedring kan være at tilføje lidt pandanjuice, som giver risen en let grøn farvetone og en let duft, der minder om vanilje. I moderne varianter optræder også smage som matcha, rosenvand eller durian – selvom sidstnævnte med sin specielle duft er noget kontroversiel.

Et eksempel på, hvordan denne dessert kan være uventet alsidig, er historien om en dansk kok, der første gang smagte sticky rice mango på et natmarked i Bangkok. Han blev straks forelsket i smagskombinationen, og efter at være vendt tilbage til Danmark begyndte han at tilberede desserten i sin lille café. I dag er det en af de mest populære retter på menuen – og gæsterne vender tilbage netop for dette lille stykke Thailand.

Hvad gør mango sticky rice så speciel?

Ved første øjekast er det en enkel kombination af få ingredienser. Men det er netop denne enkelhed, der giver hver komponent mulighed for virkelig at skinne. Kokosmælk er rig og cremet, risen let saltet og mangoen naturligt sød og forfriskende. Denne kontrast glæder ikke kun smagsløgene, men giver også en interessant oplevelse, der ikke hurtigt bliver kedelig.

Desuden kan den også overraske ernæringsmæssigt – i modsætning til klassiske desserter indeholder den ikke gluten, og hvis du vælger en plantebaseret sødemiddel og kokosmælk, kan du nyde den selv ved vegansk eller laktosefri kost.

Som et thailandsk ordsprog siger: "Den der smager mango med ris, har smagt livets fulde smag." Uanset om det er som en sød afslutning på en frokost eller som en selvstændig lækkerbisken til kaffen – opskriften på mango sticky rice vil finde vej til dit hjerte.

Uanset om du leder efter den under navnet opskrift sticky rice mango eller sticky mango ris opskrift, er resultatet det samme: en betagende dessert, der er nem at lave, smager fantastisk og vil imponere enhver gæst. Så hvorfor ikke gøre dagen lidt mere behagelig med et stykke eksotik, der smager som ferie?