Hvordan man nyder wakame-salat og samtidig gavner sin figur
Japansk wakamesalat - hvorfor du vil elske den, og hvordan du laver den derhjemme
Tang er for længst holdt op med kun at være en særhed på sushi-restauranter. Flere og flere mennesker opdager dens smag, næringsværdi og nemme tilberedning. En af de mest kendte og populære er wakame - en let sødlig tang, der oftest serveres som en kold salat. Selvom den oprindeligt stammer fra Japan, er wakamesalat nu på bordene over hele verden, inklusive i Danmark. Hvad skal du vide om denne grønne delikatesse?
Hvad er wakame, og hvorfor burde du være interesseret
Wakame (Undaria pinnatifida) er en type tang, der har været dyrket i Japan, Korea og Kina i århundreder. I det traditionelle asiatiske køkken har den en fast plads - den tilsættes til supper, nudelretter, men serveres oftest som en selvstændig salat. Det høje indhold af calcium, jod, jern, magnesium og vitaminer A, C, E og K gør den til en ægte superfood.
Prøv vores naturlige produkter
Men hvad er det vigtigste? Wakame er ikke kun sund, men også velsmagende. Den har en mild havsmag, der ikke afskrækker selv dem, der normalt ikke er vilde med tang. Dens let glatte, men dog sprøde tekstur og forfriskende smag gør den til en ideel side- eller forret - hvad enten du leder efter noget let til frokost eller vil pifte festbordet op.
Wakamesalat - en enkel opskrift, som alle kan lave
Folk spørger ofte: "Hvordan laver man wakamesalat?" Svaret vil måske overraske dig - det er lettere, end det ser ud til. Hvis du bruger tørret tang (hvilket er den mest almindelige form, wakame sælges i), skal du blot lægge den i blød i vand i et par minutter. Den svulmer op, bliver blødere og øger sin volumen op til fem gange. Derefter tilsætter du en simpel dressing, og så er den klar.
Wakamesalat – grundopskrift:
Ingredienser:
- 10 g tørret wakametang
- 2 spsk riseddike
- 1 spsk soyasauce
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk rørsukker eller agavesirup
- 1/2 tsk frisk ingefær (revet)
- sesamfrø til drys
- valgfrit: chiliflager, forårsløg eller revet gulerod
Fremgangsmåde:
- Læg den tørrede wakametang i koldt vand i 5-10 minutter.
- Efter den er blevet blød, dræn tangen og skær den eventuelt i mindre stykker.
- Bland alle ingredienserne til dressingen og bland med wakame.
- Drys med sesamfrø og lad den trække i mindst 10 minutter i køleskabet.
Resultatet er en let, forfriskende og samtidig nærende salat, som du vil elske fra første bid. Hvis du vil servere salaten som hovedret, kan du tilføje tynde skiver tofu, avocado eller udon-nudler.
Hvor kan man købe wakamesalat, og hvad skal man være opmærksom på
Når man siger "wakamesalat - hvor kan man købe det," tænker de fleste på asiatiske restauranter eller sushibarer. Ja, det er her, du oftest vil støde på denne delikatesse, men der er flere muligheder. I helsekostbutikker, som f.eks. Ferwer, kan du finde tørret wakametang i økologisk kvalitet. Det er en økologisk bæredygtig høstet tang uden unødige tilsætningsstoffer - præcis hvad din krop fortjener.
Men der findes også færdiglavede wakamesalater på markedet, ofte solgt i plastbeholdere. Disse ser måske tillokkende ud, men de er ofte fyldt med glutamat, farvestoffer, konserveringsmidler og sukker. Hvis du læser etiketterne, vil du hurtigt opdage, at den hjemmelavede variant ikke kun er sundere, men også mere velsmagende og økonomisk fordelagtig.
Derudover giver hjemmelavet tilberedning dig mulighed for at tilpasse salaten efter din egen smag. Nogle kan lide den stærkere, andre sødere, nogle tilføjer kombutang for ekstra mineraler, andre frisk agurk for sprødhed. Mulighederne er næsten uendelige.
Hvorfor er wakame ideel til en sund livsstil
Ifølge forskning offentliggjort i tidsskriftet Marine Drugs indeholder wakame betydelige mængder fucoxanthin, et naturligt pigment, der har antioxidante, antiinflammatoriske og potentielt kræfthæmmende egenskaber. Undersøgelser tyder også på, at wakame kan hjælpe med vægttab ved at øge fedtstofskiftet.
Men selv uden komplekse studier er det klart, hvorfor du vil elske wakamesalat. Den er let, forfriskende, tynger ikke fordøjelsen og mætter alligevel. Ved at tilføje nogle få ekstra ingredienser kan du få et komplet måltid, der holder dig energisk hele eftermiddagen. Den er også perfekt som en detoxret efter ferien eller en tung weekend.
Og hvad mere er – wakame er helt plantebaseret, så den er ideel for veganere, vegetarer og dem, der forsøger at begrænse forbruget af animalske produkter. På grund af det høje indhold af calcium og jern kan den fungere som en nærende erstatning for mælk eller kød.
En praksisfortælling - hvordan wakame ændrede familiens kost
Lad os forestille os et eksempel på en familie, der besluttede at reducere kødforbruget og inkludere flere plantebaserede fødevarer i deres kost. Efter flere forsøg med linsefrikadeller og quinoa stødte de på tørret wakametang i en helsekostbutik. De vidste ikke, hvad de skulle forvente, men besluttede sig for at dykke ned i det japanske køkken.
De lavede wakamesalat efter en simpel opskrift og serverede den som tilbehør til bagt tofu. Resultatet? Ikke alene smagte det godt for alle familiemedlemmerne - selv børnene - men det blev en fast del af søndagsfrokosten. Efterhånden begyndte de at eksperimentere: de tilføjede forskellige typer eddike, chili og endda granatæble. Det, der begyndte som en udfordring, blev til et kulinarisk eventyr, der ændrede måden, hele familien opfattede tang på.
Wakame som en del af et bæredygtigt køkken
I en tid, hvor flere og flere mennesker overvejer den økologiske påvirkning af deres kost, er det vigtigt at vide, at tang som wakame er blandt de mest miljøvenlige fødevarer. Deres dyrkning kræver ikke vanding, pesticider eller gødning. De vokser naturligt i havet og bidrager endda til optagelsen af kuldioxid fra atmosfæren.
Desuden er det en hurtigt fornyelig ressource, der ikke belaster jord eller ferskvandskilder – hvilket er særligt vigtigt i en tid med klimakrise. Ved at inkludere wakame i din menu tager du ikke kun hånd om dit helbred, men også om planeten.
Måske har du hidtil tænkt, at tang ikke hører hjemme i det danske køkken. Men når du først har smagt en ærlig, hjemmelavet wakamesalat, vil du forstå, hvorfor den er blevet en fast bestanddel af køkkener verden over. Det er en ret, der forener smag, sundhed og ansvar for naturen - og det er en kombination, man ikke afslår.
