Opdag en simpel low carb opskrift på pizza

Opskrift på lækker low carb pizza med mozzarella

Pizza. Symbolet på hygge, aftenafslapning, det første valg for mange, når det kommer til en hurtig og velsmagende frokost eller middag. Men klassisk pizza er ofte en kaloriebombe fyldt med kulhydrater, som kan være et problem i en sundere livsstil eller ved en lavkulhydratdiæt. Betyder det, at pizzelskere må acceptere, at de ikke kan nyde denne ret længere? Heldigvis ikke. Der findes nemlig et lækkert og enkelt alternativ – low carb pizza.

Det kan måske overraske dig, at en lavkulhydratversion af pizza kan være lige så aromatisk, sprød og tilfredsstillende som den traditionelle. Derudover giver den kroppen kvalitetsproteiner, sunde fedtstoffer og færre sukkerarter, hvilket ikke kun vil blive værdsat af dem, der følger en keto-diæt, men også dem, der forsøger at spise mere balanceret. I denne artikel vil vi se på opskriften på low carb pizza med mozzarella, hvad man skal være opmærksom på under forberedelsen, og hvorfor denne pizza kan være et godt valg, selv til familiemiddagen.

Hvorfor vælge low carb pizza?

Overgangen til lavkulhydratkost kan være en udfordring, især hvis man forsøger at opgive yndlingsretter. Pizza er ofte en af de "forbudte" retter, som det i sin traditionelle form er svært at finde en sundere erstatning for. Nøglen er dog ikke at opgive den, men at erstatte problematiske ingredienser – især mel – med andre, mere næringsrige alternativer.

Grundlaget for low carb pizza er primært dejen. I stedet for klassisk hvedemel bruges ingredienser som mandelmel, kokosmel eller blomkål. Disse har et lavt indhold af kulhydrater, et højt indhold af fibre og er desuden naturligt glutenfri. Fordelen er, at disse erstatninger ikke kun sparer kalorier, men også giver kroppen værdifulde næringsstoffer. Mandelmel indeholder for eksempel masser af E-vitamin, sunde fedtstoffer og mineraler som magnesium og calcium.

Opskrift på low carb pizza med mozzarella

En af de mest populære opskrifter på lavkulhydratpizza er low carb pizza med mozzarella i dejen og på toppen. Denne opskrift er kendt som "fathead pizza" og stammer fra det amerikanske low carb community. Dens charme ligger i, at dejen primært består af mozzarella, mandelmel og æg. Resultatet er en fleksibel, blød dej, der holder formen godt, men samtidig smelter i munden ved hver bid.

Ingredienser til dejen:

• 170 g revet mozzarella (helst en federe type)
• 2 spsk flødeost (f.eks. naturel Lučina)
• 1 æg
• 60 g mandelmel
• et nip salt
• et nip oregano (valgfrit)

Til topping:

• 3–4 spsk tomatpuré eller kvalitets passata
• 100 g mozzarella til topping
• yndlingskrydderurter (basilikum, oregano)
• grøntsager efter smag (f.eks. peberfrugt, oliven, champignon, zucchini)
• valgfrit kvalitetskinke, tun eller kyllingekød

Fremgangsmåde:

1. Put mozzarella og flødeost i en skål og lad det smelte i mikrobølgeovnen (ca. 40–60 sekunder), indtil osten begynder at strække sig og smelte sammen.
2. Tilsæt mandelmel, æg, salt og evt. oregano til den smeltede osteblanding. Rør sammen med en ske og arbejd derefter til en kompakt dej med hænderne.
3. Rul dejen ud mellem to bagepapirer til en plade med en tykkelse på ca. 0,5 cm. Overfør til en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 10 minutter, indtil den begynder at blive gylden.
4. Tag den ud af ovnen, smør med tomatbasen og top efter smag. Til sidst tilføj skiver af mozzarella.
5. Sæt pizzaen tilbage i ovnen i yderligere 7-10 minutter, indtil osten er smeltet og kanterne er gyldenbrune.
6. Server pyntet med frisk basilikum eller rucola.

Hvordan tilpasse pizzaen efter egen smag?

En af de bedste ting ved hjemmelavet pizza er dens variation. Denne lavkulhydratopskrift på pizza kan nemt tilpasses efter din humør og rester i køleskabet. Ønsker du en vegetarisk version? Brug grillet zucchini, aubergine eller spinat. Elsker du stærke smage? Tilsæt syltede kapers eller chilipeber.

Hvis du har små børn derhjemme, som er forsigtige med nye retter, kan du lave deres egne minipizzaer med majs og skinke. Og tro mig – få børn vil bemærke, at det er en "sundere" version. I en familie bagte moren for eksempel low carb pizza til sig selv og en klassisk til børnene. Men børnene foretrak til sidst hendes version. "Den var så god, at jeg måtte lave en til," griner hun i dag.

Hvad siger ernæringen?

Ernæringseksperter er enige om, at reduktion af indtaget af simple kulhydrater kan have en positiv effekt: mere stabile blodsukkerniveauer, mindre trang til sødt og længere mæthedsfornemmelse efter måltider. Low carb pizza kan derfor være en god tilføjelse til kostplanen for dem, der ønsker at reducere hvidt mel, men ikke vil opgive madglæden.

Som eksempelvis Harvard School of Public Health nævner, kan et lavere indtag af raffinerede kulhydrater reducere risikoen for type 2-diabetes og fremme sund vægttab. Og hvis man samtidig kan spise godt? Så meget desto bedre.

Hvor finder man kvalitetsingredienser?

Nøglen til en sundere version af pizza er ikke kun opskriften, men også kvaliteten af de anvendte ingredienser. Osten bør være så lidt industrielt forarbejdet som muligt, ideelt set uden tilsatte stivelser eller farvestoffer. Mandelmel fra økologisk landbrug har en bedre smag og ernæringsprofil end billige erstatninger. Det samme gælder for tomatbasen – undgå puréer med tilsat sukker, og vælg i stedet passata af økologisk kvalitet.

På webshops som Ferwer.dk finder du et bredt udvalg af bæredygtige og økologiske produkter, som kan være et godt udgangspunkt for alle, der ønsker at lave sund mad, men samtidig med hensyn til planeten.

Ikke kun for dem på diæt

Low carb pizza er ikke kun for dem, der følger keto- eller paleo-diæt. Det er en fantastisk måde at få flere proteiner og sunde fedtstoffer ind i kosten uden at ofre smagen. Takket være ostedejen er pizzaen mere mættende, og ofte er en mindre portion nok til at føle sig mæt. Desuden er det en ret, der kan forberedes på forhånd, tages med på arbejde eller fryses ned til senere.

Og hvis du vil forkæle dig selv med et lille kulinarisk eksperiment, kan du lave dejen med finthakket blomkål, psyllium eller en kombination af frø og ost. Der er utallige varianter – og hver kan være overraskende god.

"Pizza er ikke fjenden af en sund livsstil. Det handler bare om at vælge de rigtige ingredienser," siger ernæringsterapeut Pavla Janů. Og det kan man kun være enig i.

Måske næste fredag aften, i stedet for at bestille klassisk pizza, vil du tage mandelmel, mozzarella og gå i gang med din egen, sundere version. Dine smagsløg og din krop vil måske takke dig for det.