Stearylcitrat

Andre navne: Stearylcitrat, E484

Score for skade: 2 (Derivater af naturlige stoffer)

Stearylcitrat, eller også Stearylcitrat og kendt under sin E-kode som E484, er et kemikalie, der bruges som fødevaretilsætningsstof. Det fungerer som en stabilisator, hvilket betyder, at det hjælper med at bevare fødevarens struktur og beskytter den mod ændringer som f.eks. udfældning eller tab af gasser. Stearylcitrat er derfor en bestanddel i mange produkter, som vi opbevarer i lang tid og forventer er stabile i både konsistens og smag.

Anvendelsesmulighederne for dette stof er meget forskellige. For eksempel kan det findes i visse typer konfekture, mejeriprodukter, bagværk og generelt i mange fødevarer, der gennemgår en varmebehandlingsproces. Det skyldes primært, at stearylcitrat er modstandsdygtigt over for høje temperaturer og samtidig ikke reagerer med andre fødevareingredienser. Brugen er dog ikke begrænset til fødevareindustrien. Stearylcitrat bruges også i kosmetik, hvor det fungerer som en emulgator, der gør det lettere at blande vand og olier, som indgår i mange kosmetiske produkter. Et andet vigtigt område, hvor dette stof har sin anvendelse, er den farmaceutiske industri. Dets evne til at forbedre produkternes stabilitet uden at påvirke deres funktion er højt værdsat i denne industri.