Hydrolyseret kasein

Andre navne: Hydrolyseret kasein

Score for skade: 2 (Derivater af naturlige stoffer)

Hydrolyseret kasein er et produkt, der er fremstillet af mælkeproteinet kasein gennem en kemisk eller enzymatisk proces, der kaldes hydrolyse. Under denne proces nedbrydes proteinerne til mindre enheder, peptider og frie aminosyrer, som er lettere for kroppen at fordøje og absorbere. Denne proces forbedrer også kaseinets opløselighed i vand og ændrer dets smag og tekstur. Hydrolyse reducerer også kaseinets allergenicitet, hvilket er en fordel for folk med mælkeallergi.

Hydrolyseret kasein bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien, især i produktionen af sports- og kosttilskud, fordi det er rigt på aminosyrer, der er essentielle for muskelgendannelse og -vækst. Denne type kasein bruges også ofte i modermælkserstatninger og særlige diæter til folk med fordøjelsesproblemer eller allergi over for mælkeprotein. Det bruges også i kosmetikindustrien, hvor det hjælper med at fugte og nære hud og hår. På grund af dets egenskaber er det også værdsat i medicinalindustrien og i veterinærmedicin.