Trøffel fra Piemonte

Den piemontesiske trøffel, også kendt som tartufi, bruges i mange specialiteter på grund af dens betydning i gastronomien. Trøflen er et af de mest værdifulde og eksklusive produkter på markedet. Den har en karakteristisk, vanedannende jordagtig og sød smag. Dens aroma er meget karakteristisk og umiskendelig.

Den piemontesiske trøffel er populær i mange former. For eksempel er den meget populær i tørret, pulveriseret eller flaget form, som bruges i ris, dej, omeletter, supper eller saucer. Trøfler bliver også syltet i olie, hvilket giver dem deres intense smag og aroma. Trøffelolien bruges derefter i tilberedningen af salater og kolde retter. Derudover tilsættes trøfler også forskellige typer ost for at fremhæve deres smag. Kombinationen af trøfler og chokolade er også meget populær. Trøfler tilsættes også til likører og saftevand, hvor deres smag og aroma også er meget udtalt.

Produkterne fra den piemontesiske trøffel, eller tartufi, findes således i haute cuisine og delikatesseforretninger. Takket være den unikke smag og aroma er trøflen et populært produkt, især blandt gourmeter og elskere af finere mad. Selvom prisen er noget højere, er eksperterne enige om, at den er værd at smage mindst én gang. Det er en ægte kulinarisk oplevelse.