Satureia montana (Satureia montana)

Bjergsalvie, også kendt som Clinopodium montanum, Micromeria Montana, Saturiastrum montanum, Thymus montanus eller Winter savory, er en halvbusk af døvehornsfamilien, der stammer fra Sydeuropa. Denne urt er populær for sin karakteristiske, let krydrede og pebrede aroma og smag. Dens aroma minder meget om den gode timian, men er mere intens og skarp. Bladene på bjergsalvie er smalle, stive, mørkegrønne og læderagtige. Den blomstrer fra juli til september med små lyserøde eller hvide blomster.

Bjergsalvie bruges i en lang række fødevarer. Den er en vigtig ingrediens i den franske urteblanding "Herbes de Provence", som bruges i marinader, saucer og stegt kød. Den tilsættes også til oste, supper, gryderetter, grøntsagssalater og er velegnet til at krydre oksekød. Den kan også bruges til fremstilling af likører og aromatiske olier. Den bruges i folkemedicinen for sine antibakterielle, antiseptiske og fordøjelsesfremmende egenskaber. Det er også en af de få urter, der bevarer sin fulde smag, selv når den opbevares eller tilberedes i lange perioder. På grund af dens evne til at forbedre fordøjelsen indgår den ofte i krydderiblandinger til fedtholdige og svært fordøjelige fødevarer.