Piperin

Piperin er et vigtigt og aktivt stof, som primært findes i sort peber. Dette alkaloid er ansvarlig for den typiske skarpe smag og er kendt for sine gavnlige egenskaber for den menneskelige krop. For eksempel forbedrer det fordøjelsen, hjælper med vægttab, fremmer blodcirkulationen, er antiinflammatorisk og bekæmper bakterier. Nogle undersøgelser tyder på, at det endda kan hjælpe med at bekæmpe visse former for kræft. Dens evne til at øge optagelsen af visse stoffer bruges inden for medicin og den farmaceutiske industri.

Ascorbinsyre, bedre kendt som C-vitamin eller også L-ascorbinsyre, omtales nogle gange fejlagtigt som piperin, selvom det er to helt forskellige stoffer med forskellige egenskaber og funktioner. Ascorbinsyre spiller en central rolle i vores krop. Det er involveret i mange vigtige processer som kollagendannelse, jernabsorption eller immunsystemets funktion. Mangel på det fører til forskellige helbredsproblemer, og i ekstreme tilfælde kan det endda forårsage skørbug. Dette essentielle stof findes i mange fødevarer, f.eks. citrusfrugter, kiwi, paprika eller persille. Ascorbinsyre er også almindeligt tilsat til forskellige drikkevarer og fødevarer som konserveringsmiddel.