Physalis peruviana (peruviansk mochina)

Den peruvianske mochina (Physalis peruviana), der ofte kaldes inkabær, peruviansk stikkelsbær eller inkakirsebær, er en frugt, der stammer fra de sydamerikanske Andesbjerge. Den har været dyrket af mennesker i tusinder af år og findes nu over hele verden takket være dens modstandsdygtighed over for tørke og dens evne til at vokse under køligere forhold. Frugterne af den peruvianske mochina er indkapslet i papirhylstre, der beskytter frugtens åbning mod skader. Selve frugten er lysegul, har en sød og syrlig smag, der minder om jordbær eller ananas, og indeholder betydelige mængder C-vitamin, fibre og fosfor.

Frugterne fra den peruvianske mochin anvendes i mange former. De spises oftest friske, som en del af frugtsalater eller som en naturlig dessert. I tørret form kan inkabærrene findes som en velsmagende og sund snack eller som en del af müsli og granola. Takket være deres særlige smag er de også populære i konfektureindustrien, hvor de bruges til at lave syltetøj, marmelade samt forskellige saucer og sirupper. De bruges derefter i vinhuse til at lave vin. I de senere år er de også blevet mere og mere populære i raw food, hvor de tilsættes smoothies og raw-kager. Den peruvianske mokka kan også findes i chokoladeindustrien, hvor frugten overtrækkes med chokolade for at skabe luksusslik. Så uanset hvordan vi indtager dem, er inkabærrene ikke kun velsmagende, men også sunde.