Peroxidase fra sojabønner

Sojabønneperoxidase, også kendt som sojabønnefrøkappeperoxidase eller sojabønneperoxidase, er et enzym, der anses for at være en af de mest aktive og stabile peroxidaser. Enzymet udvindes fra sojabønnefrø, især fra frøskallerne. Sojabønneperoxidase har en høj affinitet for hydrogenperoxid og kan arbejde i en bred vifte af pH-værdier. Sojabønner er den vigtigste kilde til dette enzym, primært på grund af dets tilgængelighed og lave produktionsomkostninger.

Sojabønneperoxidase bruges i en lang række produkter og industrielle anvendelser. Det er mest almindeligt i den bioteknologiske industri, hvor det bruges til overfladebehandling, biokonvertering af lignin og fjernelse af farvestoffer. Det spiller også en vigtig rolle i fødevareindustrien, hvor det bruges til at påvise hygiejnemangler. Det tilsættes også til nogle rengørings- og blegemidler på grund af dets oxiderende egenskaber. I den farmaceutiske industri bruges det i produktionsprocessen af visse lægemidler. Sidst, men ikke mindst, bruges dets evner i miljøteknologier til at fjerne forurenende stoffer fra vand og jord.