Natriumbicarbonat

Andre navne: Bagepulver, Bagepulver, Natriumbicarbonat, Natriumbicarbonat, Mononatriumsalt af kulsyre, Bagepulver, E500

Score for skade: 2 (Derivater af naturlige stoffer)

Natriumbicarbonat, eller natron, bagepulver, natriumbicarbonat, natriumbikarbonat, mononatriumsalt af kulsyre, bagepulver eller E500, er et stof, vi primært kender fra køkkenet. Det er et hvidt pulver, som opløses i vand. Det kan kendes på sin særlige salte smag og let alkaliske (basiske) reaktion. Stoffet er kendt for sine unikke egenskaber, hvor det interagerer med syre og danner kuldioxid. Denne reaktion er afgørende for visse kulinariske processer, som f.eks. hævning af bagværk.

Natriumbicarbonat har mange anvendelsesmuligheder. Det bruges i vid udstrækning i fødevareindustrien, hvor det fungerer som hævemiddel til bagning. Det frigiver kuldioxid under påvirkning af varme og et surt miljø, hvilket får dejen i surdejsprodukter til at puste op og giver den sin typiske struktur. Ud over bagværk tilsættes det også til andre produkter for at forbedre deres konsistens, såsom is, ost, yoghurt eller bobledrikke. Sidst, men ikke mindst, kan natron også betale sig uden for den kulinariske verden. Det kan bruges som et miljøvenligt rengøringsmiddel, f.eks. til at fjerne aflejringer og snavs på badeværelset eller i køkkenet. Det indgår også i mange tandpastaer og tandblegningsprodukter på grund af dets evne til at neutralisere syrer i munden og lindre huller i tænderne.