Lactobacillus helveticus

Lactobacillus helveticus er en probiotisk bakterie, der findes i rigelige mængder i tarmmikrofloraen hos mennesker og dyr, men også i fermenterede mejeriprodukter. Denne mikroorganisme er af stor betydning for menneskers sundhed, da den er involveret i en række vigtige processer i vores kroppe. Den hjælper bl.a. fordøjelsen, understøtter immunsystemets funktion og bidrager til en effektiv optagelse af visse vigtige vitaminer og mineraler. Den menes også at have en positiv effekt på den mentale balance, da den producerer neuroaktive molekyler, der fungerer som signalgivere i nervesystemet. Derudover udviser Lactobacillus helveticus antibakterielle virkninger, som kan hjælpe med at bekæmpe visse skadelige bakterier.

Lactobacillus helveticus er mest udbredt i mejeriindustrien, hvor den bruges som starterkultur i produktionen af forskellige typer ost, især schweizisk emmentalerost. Dens rolle er ikke kun at bidrage til deres typiske smag, men også i de fermenteringsprocesser, der nedbryder laktose til mælkesyre. Den hjælper også med at danne de karakteristiske huller i osten ved at producere kuldioxid. På grund af sine probiotiske egenskaber tilsættes Lactobacillus helveticus også ofte til yoghurt og andre fermenterede mejeriprodukter, som har en gavnlig effekt på fordøjelsen og tarmens mikroflora. Uden for mejeriproduktionen er denne mikroorganisme også til stede i nogle kosttilskud, der er designet til at støtte tarmens sundhed.