Kappahycus Alvarezii

Kappahycus alvarezii, meget bedre kendt som elgmos, er en art af rødalger, der tilhører klassen Rhodophyceae. Denne alge er hjemmehørende på Filippinernes tropiske kyst og dyrkes kommercielt i mange områder af Stillehavet som en kilde til hydrokolloide forbindelser, især carrageenan. Elgmos er også en af de mest udbredte algearter i akvakultur, og derfor bruges den i vid udstrækning inden for forskellige områder af industri og forskning.

Den vigtigste anvendelse af elgmos Kappahycus alvarezii er produktion af hydrokolloider, især carrageenan, som er meget anvendt som stabilisator, fortykningsmiddel og geleringsmiddel i fødevareindustrien. Det bruges f.eks. til fremstilling af yoghurt, is, syltetøj og slik. Det bruges også i stigende grad i medicinalindustrien til fremstilling af tabletter og kapsler, og i kosmetikindustrien, hvor dets fugtgivende og udglattende egenskaber gør det til en bestanddel af mange bodylotions, cremer, masker og lotions. Forskere undersøger også den potentielle brug af elgmos i bioteknologi, for eksempel som en kilde til bioethanol eller som en potentiel kilde til antivirale lægemidler.