Kaliumbenzoat

Kaliumbenzoat, mere enkelt kendt som E212, er et kemikalie, der hovedsageligt bruges som konserveringsmiddel i fødevareindustrien. Det er et salt af benzoesyre og findes i form af hvidt pulver eller granulat. Det er let opløseligt i varmt vand og har en let sødlig smag. Det bruges derfor nogle gange som et kunstigt sødemiddel. Det skal tilføjes, at kaliumbenzoat er særligt effektivt i miljøer med lav pH, dvs. sure miljøer.

Kaliumbenzoat findes i mange af de fødevarer og drikkevarer, vi indtager til daglig. Det er mest almindeligt at finde i læskedrikke som limonader, energidrikke og frugtjuice. Det er også meget udbredt i mejeriprodukter, saucer, syltetøj, frugt- og grøntsagskonserves, is og visse bageriprodukter. Det skal bemærkes, at selv om brugen er almindelig, og det er godkendt af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet, kan langvarigt forbrug af fødevarer, der indeholder E212, påvirke menneskers sundhed og især føre til allergiske reaktioner og astma. Derfor er det vigtigt at sørge for at indtage fødevarer, der indeholder kaliumbenzoat, med omtanke.