Havepersille (Petroselinum crispum)

Havepersille (Petroselinum crispum), kendt som Parsley i engelsktalende lande, er et meget populært krydderi, der er en vigtig del af mange køkkener. Persille, som den hedder på engelsk, hører til Apiaceae-familien med sine karakteristiske grønne blade og en særlig, umiskendelig aroma, der beriger retter med en unik smag. Petroselinum crispum har to hovedgrupper af sorter: bladpersille og rodpersille. Bladformen bruges ofte som pynt på retter, men den har også sin plads i mange traditionelle opskrifter. Rodpersillen er derimod særlig populær i det europæiske køkken, hvor den bruges i supper, saucer, gryderetter og som selvstændig pynt.

Havepersille er kendt for sit høje indhold af C-vitamin, som er godt for immunforsvaret, men den indeholder også mange andre vitaminer og mineraler. Ud over de ovennævnte saucer og supper omfatter samlingen af retter, der kan tilberedes med persille, også forskellige typer pesto, velsmagende tzatziki, drinks eller smoothies. Petroselinum crispum bruges også i kosmetik. De vitaminer og antioxidanter, den indeholder, hjælper med at regenerere huden, bidrager til et ungdommeligt udseende og hjælper med at forhindre rynker. Havepersille bruges også i urtemedicin, hvor den er værdsat for sine vanddrivende egenskaber. Disse egenskaber gør den til en ideel ingrediens i afgiftende behandlinger eller i behandlingen af urin- og nyreproblemer. Havepersille har altså mange anvendelsesmuligheder, og dens sundhedsmæssige fordele er ikke mindre vigtige end i kulinarisk medicin.

Havepersille (Petroselinum crispum) kan findes i følgende produkter