Glutathion

Glutathion, også kendt som γ-glutamylcysteinylglycin, er en af de vigtige antioxidanter i kroppen hos mennesker og dyr. Det er et peptid, der består af aminosyrerne cystein, glycin og glutaminsyre, og det er derfor et tripeptid i sin struktur. Glutathion spiller en vigtig rolle i beskyttelsen af celler mod oxidative skader og er afgørende for mange enzymers funktion. Det findes i kroppen i to former: reduceret (GSH), som er aktivt, og oxidativt (GSSG), som er mindre aktivt.

Glutathion bruges også i nogle kommercielle produkter. I fødevareindustrien bruges det som fødevaretilsætningsstof. Det indgår i nogle kosttilskud, der er designet til at støtte immunforsvaret eller afgifte kroppen. Derudover findes glutathion også i kosmetiske produkter, hvor det fungerer som en antioxidant og forbedrer hudens fugtgivende evne. I visse tilfælde bruges det også i medicin, f.eks. til behandling af paracetamol- eller alkoholforgiftning eller til behandling af Parkinsons sygdom. Sidst, men ikke mindst, bruges det også i forskning, hvor dets niveauer i kroppen ofte måles som en indikator for generel sundhed eller stress.