Gamma-nonalacton

Gamma-nonalacton, hvis andre navne for eksempel er 4-pentyl-gamma-butyrolacton, er et kemikalie, der primært bruges i fødevarer og parfume. Det er et aromatisk materiale med duft af bagte abrikoser og kokosnød, som bruges til at opnå disse specifikke aromaer i forskellige produkter. Uden for fødevareindustrien, hvor det hovedsageligt bruges til at give smag til læskedrikke, bagværk og is, bruges det også i parfumeri og kosmetik til at skabe originale dufte.

Gamma-nonalacton fremstilles syntetisk, men findes også naturligt i mange organiske materialer. Det bruges derfor ofte i produkter, der markedsfører sig som "naturlige". Med sin karakteristiske frugtagtige og kokosagtige aroma er det et værdsat tilsætningsstof i fødevareindustrien. På trods af dets syntetiske natur anses det for at være sikkert for menneskers sundhed. Det er dog vigtigt at følge den anbefalede dosering, da det kan forårsage bivirkninger som hud- og øjenirritation, hvis det bruges for meget. I høje koncentrationer kan dets toksicitet også manifestere sig. Det er derfor vigtigt at overholde de sikkerhedsinstruktioner og begrænsninger, der er fastsat for dette stof.