Cyclodextrin

Cyclodextrin, også kendt som cycloamylose, er et naturligt polysaccharid, der produceres ved at nedbryde stivelse under en enzymatisk reaktion. Det har fået sit navn fra sin karakteristiske cykliske struktur, som ligner en cirkel. På grund af denne struktur har cyclodextrin evnen til at danne komplekse vært-gæst-forbindelser, hvilket betyder, at et molekyle kan "være vært" for et andet molekyle inden i sig selv. Denne unikke proces gør cyclodextrin ekstremt nyttigt i en række forskellige industrier.

Cyclodextrin er mest almindeligt anvendt i fødevare-, medicinal- og kosmetikindustrien. I fødevareindustrien bruges cyclodextrin ofte som en stabilisator af aroma, smag og farvestoffer. På grund af sin evne til at danne komplekser kan cyclodextrin f.eks. øge stabiliteten og holdbarheden af følsomme stoffer, der ellers ville være modtagelige for nedbrydning. I lægemidler bruges cyclodextrin til at forbedre opløseligheden og dermed biotilgængeligheden af lægemidler. I kosmetik kan cyclodextrin findes i hud-, hår- og tandplejeprodukter, hvor det fungerer som fugtighedsbevarende middel, emulgator eller bærer for aktive ingredienser. Denne brede vifte af anvendelser og egenskaber gør cyclodextrin til en alsidig ingrediens.